Danske opskrifter til hverdag og weekend

Osso buco

Osso buco skal have tid. Når skanken får lov at braisere langsomt med løg, gulerod, selleri og tomat, bliver kødet mørt nok til at slippe benet, og saucen får den dybde, som gør retten værd at vente på.

2 t 40 min14 ingredienser

Italiensk pastasalat med pasta, tomater, mozzarella, peberfrugt, rødløg og basilikum.

Let

FrokostIndeholder glutenIndeholder laktose

Italiensk pastasalat

Italiensk pastasalat skal føles lettere og mere sommerlig end de mere cremede danske versioner. Her er det mozzarella, tomater, basilikum og en enkel citron-olivenolie-dressing, der styrer retningen.

27 min11 ingredienser

Spaghetti bolognese med tomat, kød og parmesan.

Let

AftensmadIndeholder glutenIndeholder laktose

Spaghetti bolognese

Spaghetti bolognese er ikke bare bolognese med pasta på siden. Når retten skal fungere som sin egen side, skal mængden af sauce, pasta og servering være afstemt, så det hele ender som en rigtig pastaret og ikke kun som sauce med fyld.

55 min11 ingredienser

Lyn bolognese i skål med spaghetti, kødsauce, revet ost og grønne urter.

Let

Aftensmad

Lyn-bolognese

Lyn-bolognese er til de dage, hvor du vil have den rigtige smagsfamilie uden at vente i en time. Den bliver ikke helt så dyb som en lang simret sauce, men den kan stadig føles som rigtig bolognese, hvis du bygger den korrekt op.

35 min10 ingredienser

Lasagnette i gryde med kort pasta, tomat-kødsauce, smeltet ost og serveringsske.

Let

AftensmadIndeholder glutenIndeholder laktose

Lasagnette

Lasagnette samler tomatsauce, pasta og ost i en hurtigere ovnret uden klassiske lag. Saucen koges tæt og fyldig, så retten får lasagnepræg frem for bare at blive pasta i kødsovs.

43 min11 ingredienser

Lasagne med hakket grisekød i ovnfast fad med brunet ost, tomatsauce og synlige pastalag.

Middel

AftensmadIndeholder glutenIndeholder laktose

Lasagne med hakket grisekød

Lasagne med hakket grisekød giver et mildere og rundere fad end den klassiske oksekødsudgave. Kødet brunes grundigt, så tomatsaucen får dybde, før pasta og bechamel samles i lag.

1 t 25 min12 ingredienser

Lakselasagne i ovnfast fad med cremet sauce, pasta, spinat og synlige lag.

Middel

AftensmadIndeholder fiskIndeholder gluten

Lakselasagne

Lakselasagne med mild laks, spinat og en cremet sauce, der holder lagene saftige. Den er blidere end klassisk kødsauce-lasagne, men har stadig nok struktur til pæne stykker fra fadet.

1 t 5 min12 ingredienser

Auberginelasagne i et ovnfast fad med tomatsauce, ost og synlige auberginelag.

Middel

AftensmadGlutenfriIndeholder laktose

Auberginelasagne

Auberginelasagne giver lasagnefølelsen uden plader, når auberginen får lov at tage nok farve og tomatsaucen koges ind. Den skal smage som et rigtigt fad, ikke som grøntsager druknet i ost.

30 min11 ingredienser

Skiver af porchetta med sprød svær og krydderurtefyld på et lyst bræt.

Middel

AftensmadGlutenfriLaktosefri

Porchetta

Porchetta er en rullet svinesteg med urter, hvidløg og fennikel i midten og en fed, sprød yderside. Den ligger tæt på flæskesteg i håndværk, men smager markant mere urtepræget og festlig.

3 t 30 min9 ingredienser

Frittata med kartofler, spinat, forårsløg og feta i et rundt fad med et stykke taget ud.

Let

FrokostGlutenfriIndeholder æg

Frittata

Frittata er en god brunchret, fordi den både kan serveres varm og lun uden at miste karakter. Kartofler giver fylde, mens spinat og feta holder den friskere end en tung æggekage.

40 min10 ingredienser

Pastaret med kylling i serveringsskål med pasta, kyllingestrimler, grønne grøntsager og parmesan.

Let

AftensmadIndeholder glutenIndeholder laktose

Pastaret med kylling

Pastaret med kylling er en fleksibel hverdagsret med tomat, fløde og grønt. Den skal være fyldig uden at føles som tung flødepasta.

37 min11 ingredienser

Pasta med laks i lys skål med cremet pasta, laksestykker, spinat, dild og citron.

Let

AftensmadIndeholder fiskIndeholder gluten

Pasta med laks

Pasta med laks skal være cremet, men citronen skal kunne mærkes. Laksen tilberedes nænsomt, så den ikke bliver tør i saucen.

28 min9 ingredienser

Pasta med kylling og bacon i skål med cremet sauce, skåret kylling, bacon og parmesan.

Let

AftensmadIndeholder glutenIndeholder laktose

Pasta med kylling og bacon

Pasta med kylling og bacon er en fyldig hverdagsret, hvor baconen skal give salt og røg, ikke bare fedme. Saucen samles bedst med lidt pastavand.

35 min9 ingredienser

Pasta med kødsovs på tallerken med spaghetti, rødbrun hakkekødssauce, ost og persille.

Middel

AftensmadIndeholder gluten

Pasta med kødsovs

Pasta med kødsovs er bedst, når kødet får stegeskorpe og tomaten får tid til at koge sammen. Det er stadig hverdagsmad, men saucen skal smage af mere end hakket kød.

50 min10 ingredienser

Pasta med champignon i dyb skål med cremet sauce, brunede champignoner, parmesan og urter.

Let

AftensmadIndeholder glutenIndeholder laktose

Pasta med champignon

Pasta med champignon kræver, at svampene steges længe nok til at få farve. Først derefter giver fløden mening.

30 min9 ingredienser

Focaccia i bradepande med olivenolie, rødløg, timian og luftig krumme.

Let

TilbehørIndeholder gluten

Focaccia

Focaccia skal have en luftig krumme og en tydelig, olieret skorpe. Det vigtigste er høj hydrering, rolig hævning og generøs olivenolie.

2 t 10 min7 ingredienser

Brunede salsiccia-pølser med bagte tomater, løg og krydderurter i en gryde.

Let

Aftensmad

Salsiccia med bagte tomater og løg

Salsiccia er mest overbevisende, når pølsens egen krydring får lov at styre retten, i stedet for at blive gemt i for meget fyld. Her bages den med tomater og løg, så saften fra panden bliver til en hurtig sauce.

40 min8 ingredienser

Bolognese med pasta, tomatsauce, hakket oksekød og en enkel parmesanfinish.

Middel

AftensmadIndeholder mælk

Bolognese

Bolognese får dybde af brunet kød, soffritto, tomatpuré og tid i gryden. En smule mælk runder saucen af, så den bliver fyldig nok til både pasta og lasagne.

20 min11 ingredienser

Klassisk lasagne med serveret stykke, brunet ost, kødsauce, bechamel og synlige lag.

Middel

AftensmadIndeholder glutenIndeholder laktose

Lasagne

Lasagne bliver bedst, når kødsaucen er tyk nok til at holde lagene, og bechamelen er blod uden at gøre fadet tungt eller vådt. Det er den klassiske hverdagsversion, som gerne må føles rig, men stadig skærbar.

1 t 35 min12 ingredienser

Cremet risotto med synlige risgryn, parmesanflager og krydderurter i en lav skål.

Avanceret

AftensmadGlutenfriIndeholder laktose

Risotto

Risotto med champignon og parmesan bliver cremet og fyldig, når risene får tid nok, og bouillonen bygges ind lidt ad gangen i stedet for at hældes på på én gang.

45 min11 ingredienser

Hævede pizzadejskugler og udrullet dej på et meldrysset køkkenbord.

Let

TilbehørIndeholder glutenVegetar

Pizzadej

En god pizzadej skal være smidig nok til at trykke ud uden kamp og stadig kunne bage op med lette kanter. Her er en enkel grunddej med få ingredienser og en hævning, der giver bedre struktur end en hastedej.

1 t 50 min6 ingredienser

Rustik kartoffelpizza i ujævn frihåndsform med tynde kartoffelskiver, mozzarella og rosmarin.

Middel

AftensmadIndeholder glutenIndeholder laktose

Kartoffelpizza

Kartoffelpizza er bedst, når bunden er sprød, kartoflerne er skåret helt tyndt, og toppingen holdes enkel nok til, at både rosmarin og olivenolie kan mærkes.

1 t 18 min9 ingredienser

Cæsarsalat med sprød romainesalat, croutoner, parmesan og cremet dressing.

Let

FrokostIndeholder glutenIndeholder laktose

Cæsarsalat

Cæsarsalat bliver kun rigtig god, når salaten er sprød, kyllingen saftig, og dressingen både smager af parmesan, citron og lidt skarphed fra hvidløg.

40 min11 ingredienser

Gyldne arancini med sprød panering, risotto og smeltet mozzarella i midten

Middel

ForretIndeholder ægIndeholder mælk

Arancini

Arancini er sprøde risottokugler med blød midte og smeltet mozzarella. Afkølet, fast risotto gør dem nemmere at forme og panere, så de holder faconen i gryden.

1 t 35 min13 ingredienser

Tiramisu med mascarponecreme, savoiardi og kakao.

Avanceret

DessertIndeholder ægIndeholder gluten

Tiramisu

Tiramisu med kaffe, blødt cremelag og kakaodrys. Serveres kold efter hviletid, så lagene sætter sig.

25 min8 ingredienser

Opskrifter

Find opskrifter efter det, du har lyst til

Osso buco

Italiensk pastasalat

Spaghetti bolognese

Lyn-bolognese

Lasagnette

Lasagne med hakket grisekød

Lakselasagne

Auberginelasagne

Porchetta

Frittata

Pastaret med kylling

Pasta med laks

Pasta med kylling og bacon

Pasta med kødsovs

Pasta med champignon

Focaccia

Salsiccia med bagte tomater og løg

Bolognese

Lasagne

Risotto

Pizzadej

Kartoffelpizza

Cæsarsalat

Arancini

Tiramisu