Pizzadej

Name: Pizzadej
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 2 portioner
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 325 ml Vand lunkent; 15 g Gær; 5 g Sukker; 500 g Hvedemel plus lidt ekstra til bordet; 10 g Salt; 15 ml Olivenolie

En god pizzadej skal være smidig nok til at trykke ud uden kamp og stadig kunne bage op med lette kanter. Her er en enkel grunddej med få ingredienser og en hævning, der giver bedre struktur end en hastedej.

Aktiv: 32 min

Passiv: 1 t 18 min

Total: 1 t 50 min

Let

Hævede pizzadejskugler og udrullet dej på et meldrysset køkkenbord. — Elastisk pizzadej klar til formning.Billede: Smager.dk

Hvorfor det virker

Dejen holdes enkel, så mel, salt og tid kan gøre arbejdet. En blød dej og rolig hævning giver elastisk struktur, og høj ovnvarme hjælper bunden med at blive sprød, mens kanten får luft.

Registrerede allergener i opskriften

Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.

Gluten: Hvedemel

Fremgangsmåde

1
Rør gæren ud i det lunkne vand sammen med sukkeret. Tilsæt hvedemel, salt og olivenolie, og Ælt dejen godt, til den er smidig og let elastisk.
2
Læg dejen i en letsmurt skål, dæk den til og lad den hæve i cirka 1 time, til den er tydeligt storre. Del den derefter i 2 kugler, hvis du vil lave to pizzær.
3
Lad dejkuglerne hvile yderligere 20-30 minutter, så de slipper spændingen. Så er de lettere at trykke ud uden at trække sig for meget sammen.
4
Tryk dejen forsigtigt ud på et meldrysset bord i stedet for at rulle den flad med hård hånd. Lad gerne kanten være en smule tykkere end midten.
5
Bag pizzaen ved så høj ovnvarme som muligt, gerne 250-275 grader, til bunden er gylden og kanten har taget farve. Det tager typisk 8-12 minutter afhængigt af ovn og fyld.

Ernæring per portion

Kalorier

860 kcal

Protein

24 g

Kulhydrater

167 g

Fedt

11 g

ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

Dejen kan opbevares på køl i en lukket beholder i op til 2 døgn. Den kan også fryses i kugler og tøs op på køl.

Lignende opskrifter

Fødselsdagsboller med gylden overflade og en åben bolle med luftig krumme.

Let

TilbehørIndeholder ægIndeholder gluten

Fødselsdagsboller

Fødselsdagsboller skal være lette, bløde og lidt rigere end hverdagsboller. Den her version holder sig til den klassiske danske stil med smør, mælk og en dej, der er fugtig nok til at bage op med en fin, luftig krumme.

2 t 28 min7 ingredienser

Syltede rødbeder i glas med dyb rød lage.

Let

TilbehørGlutenfriLaktosefri

Syltede rødbeder

Syltede rødbeder skal være sødtsyrlige, faste nok til at have bid og nemme at tage frem til alt fra rugbrød til vinterretter. Den her version holder sig til en klassisk dansk lage med få ingredienser og tydelig smag af rødbede.

1 t 5 min7 ingredienser