Pizzadej
En god pizzadej skal være smidig nok til at trykke ud uden kamp og stadig kunne bage op med lette kanter. Her er en enkel grunddej med få ingredienser og en hævning, der giver bedre struktur end en hastedej.
Hvorfor det virker
Dejen holdes enkel, så mel, salt og tid kan gøre arbejdet. En blød dej og rolig hævning giver elastisk struktur, og høj ovnvarme hjælper bunden med at blive sprød, mens kanten får luft.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Hvedemel
Fremgangsmåde
- 1
Rør gæren ud i det lunkne vand sammen med sukkeret. Tilsæt hvedemel, salt og olivenolie, og Ælt dejen godt, til den er smidig og let elastisk.
- 2
Læg dejen i en letsmurt skål, dæk den til og lad den hæve i cirka 1 time, til den er tydeligt storre. Del den derefter i 2 kugler, hvis du vil lave to pizzær.
- 3
Lad dejkuglerne hvile yderligere 20-30 minutter, så de slipper spændingen. Så er de lettere at trykke ud uden at trække sig for meget sammen.
- 4
Tryk dejen forsigtigt ud på et meldrysset bord i stedet for at rulle den flad med hård hånd. Lad gerne kanten være en smule tykkere end midten.
- 5
Bag pizzaen ved så høj ovnvarme som muligt, gerne 250-275 grader, til bunden er gylden og kanten har taget farve. Det tager typisk 8-12 minutter afhængigt af ovn og fyld.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Dejen kan opbevares på køl i en lukket beholder i op til 2 døgn. Den kan også fryses i kugler og tøs op på køl.
Lignende opskrifter
LetFødselsdagsboller
Fødselsdagsboller skal være lette, bløde og lidt rigere end hverdagsboller. Den her version holder sig til den klassiske danske stil med smør, mælk og en dej, der er fugtig nok til at bage op med en fin, luftig krumme.
LetSyltede rødbeder
Syltede rødbeder skal være sødtsyrlige, faste nok til at have bid og nemme at tage frem til alt fra rugbrød til vinterretter. Den her version holder sig til en klassisk dansk lage med få ingredienser og tydelig smag af rødbede.
LetBlommemarmelade med citron
Modne blommer bliver til cirka to små glas mørkerød, frisk marmelade med citron og tydelige frugtstykker. Frysetallerken-testen afgør, hvornår konsistensen er smørbar uden at være stiv.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.