Syltede rødbeder
Syltede rødbeder skal være sødtsyrlige, faste nok til at have bid og nemme at tage frem til alt fra rugbrød til vinterretter. Den her version holder sig til en klassisk dansk lage med få ingredienser og tydelig smag af rødbede.
Hvorfor det virker
Rødbederne koges møre, før de kommer på glas, så lagen kan fokusere på smag i stedet for at skulle gennemkoge dem. Eddike og sukker giver den klassiske balance, mens laurbær og sort peber holder krydringen tydelig uden at trække retten i for mange retninger.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Svovldioxid og sulfitter: Eddike
Fremgangsmåde
- 1
Kom rødbederne i en gryde med vand og salt, og kog dem møre i 30-40 minutter afhængigt af størrelse. Hæld vandet fra, køl dem af i koldt vand, og gnid skrællen af. Skær rødbederne i skiver eller både.
- 2
Kom eddike, vand, sukker, laurbærblade og sort peber i en gryde. Kog lagen op, og lad den simre et par minutter, til sukkeret er opløst.
- 3
Fordel rødbederne i skoldede glas, og hæld den varme lage over, så de er dækket. Luk glassene, køl dem af, og lad gerne de syltede rødbeder trække mindst et døgn før servering.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Opbevar glassene køligt efter åbning. De syltede rødbeder holder sig typisk flere uger på køl, hvis de tages op med rent bestik.
Lignende opskrifter
BegynderSyltede rødløg
Syltede rødløg skal være nemme nok til at lave på et kvarter og samtidig have den rigtige balance mellem syre, sødme og løgbid. Det her er en enkel grundopskrift, der passer til både hverdag og madpakke.
LetMirabellechutney med ingefær og kardemomme
Mirabellechutney er den mere krydrede vej gennem en skål modne mirabeller. Den er syrlig, sød og let varm og passer lige så godt til en fast ost som til grillmad eller en rest stegt kød.
LetVarm kartoffelsalat
Varm kartoffelsalat med løg, smør, eddike og persille. Det er en lun og enkel variant, som især passer godt til frikadeller, koteletter og anden klassisk hverdagsmad.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.