Syltede rødbeder

Name: Syltede rødbeder
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1000 g Rødbede skrubbet rene; 10 g Salt til kogevand; 500 ml Eddike; 250 ml Vand; 250 g Sukker; 4 stk Laurbærblade; 1 tsk Sort peber groft knust

Syltede rødbeder skal være sødtsyrlige, faste nok til at have bid og nemme at tage frem til alt fra rugbrød til vinterretter. Den her version holder sig til en klassisk dansk lage med få ingredienser og tydelig smag af rødbede.

Aktiv: 1 t 5 min

Total: 1 t 5 min

Let

Syltede rødbeder i glas med dyb rød lage.Billede: Smager.dk

Hvorfor det virker

Rødbederne koges møre, før de kommer på glas, så lagen kan fokusere på smag i stedet for at skulle gennemkoge dem. Eddike og sukker giver den klassiske balance, mens laurbær og sort peber holder krydringen tydelig uden at trække retten i for mange retninger.

Registrerede allergener i opskriften

Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.

Svovldioxid og sulfitter: Eddike

Fremgangsmåde

1
Kom rødbederne i en gryde med vand og salt, og kog dem møre i 30-40 minutter afhængigt af størrelse. Hæld vandet fra, køl dem af i koldt vand, og gnid skrællen af. Skær rødbederne i skiver eller både.
2
Kom eddike, vand, sukker, laurbærblade og sort peber i en gryde. Kog lagen op, og lad den simre et par minutter, til sukkeret er opløst.
3
Fordel rødbederne i skoldede glas, og hæld den varme lage over, så de er dækket. Luk glassene, køl dem af, og lad gerne de syltede rødbeder trække mindst et døgn før servering.

Ernæring per portion

Kalorier

120 kcal

Protein

2 g

Kulhydrater

28 g

Fedt

0 g

ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

Opbevar glassene køligt efter åbning. De syltede rødbeder holder sig typisk flere uger på køl, hvis de tages op med rent bestik.

Lignende opskrifter

Varm kartoffelsalat med urter og vinaigrette.

Let

TilbehørGlutenfriIndeholder laktose

Varm kartoffelsalat

Varm kartoffelsalat med løg, smør, eddike og persille. Det er en lun og enkel variant, som især passer godt til frikadeller, koteletter og anden klassisk hverdagsmad.

40 min8 ingredienser