Vand

Ernæring per 100g

Opskrifter med Vand

Denne ingrediens bruges i 29 opskrifter.

• Syltede rødbeder

  Syltede rødbeder skal være sødtsyrlige, faste nok til at have bid og nemme at tage frem til alt fra rugbrød til vinterretter. Den her version holder sig til en klassisk dansk lage med få ingredienser og tydelig smag af rødbede.

• Brændte mandler

  Brændte mandler kræver kun få råvarer, men sukkerets skift undervejs afgør resultatet. Stop, når den tørre sukkerkruste netop får små blanke pletter, så mandlerne bliver sprøde og karamelliserede uden at ende i en hård skal.

• Syltede rødløg

  Syltede rødløg skal være nemme nok til at lave på et kvarter og samtidig have den rigtige balance mellem syre, sødme og løgbid. Det her er en enkel grundopskrift, der passer til både hverdag og madpakke.

• Gammeldags æblekage

  Gammeldags æblekage er den kolde danske dessert med æblemos, sprød rasp og flødeskum. Den skal smage af æbler først og have nok knas til, at lagene ikke flyder sammen.

• Grød med æble

  Grød med æble skal smage tydeligt af havre og kanel, men det er æblerne, der holder skålen frisk og mindre tung end en helt neutral grød.

• Blommemarmelade med citron

  Modne blommer bliver til cirka to små glas mørkerød, frisk marmelade med citron og tydelige frugtstykker. Frysetallerken-testen afgør, hvornår konsistensen er smørbar uden at være stiv.

• Brunede kartofler

  Brunede kartofler bliver bedst med små, helt kolde kartofler og en karamel, der får lov at arbejde roligt. Metoden giver en blank overflade og den klassiske sødme uden at kartoflerne koger ud.

• Mirabellemarmelade med vanilje

  Mirabellemarmelade med vanilje er en enkel måde at bruge de modne små blommer på, mens de er her. Den får en blød, let rustik konsistens med tydelige frugtstykker og en frisk kant fra citron.

• Engelske muffins (English muffins)

  Engelske muffins er små, bløde gærbrød med en ru, gylden stegeflade og en krumme, der tager imod smør, æg og ost. Del dem med en gaffel, rist dem, og brug dem til en rigtig breakfast muffin.

• Rabarbersaft

  Rabarbersaft skal være tydeligt syrlig, frisk og nem at blande op efter smag. Den her version holder sig til rabarber, sukker, citron og vanilje, så du får en ren sommersaft uden for meget krydringsstøj.

• Mini-risalamande i glas

  Mini-risalamande i glas giver den klassiske jule-dessert i en roligere og mere serveringsklar udgave. Her bliver risalamanden lidt fastere og lettere at portionsanrette, så den fungerer til buffet, julefrokost og dessertbord.

• Langtidsstegt and

  Langtidsstegt and er til dig, der hellere vil lade tiden arbejde end at jagte stegen med for meget varme. Kødet bliver meget mørt, og skindet kan stadig gøres sprengt med en kort, kontrolleret finish.

• And i ovn

  And i ovn bliver bedst, når fedtet får tid til at smelte langsomt fra, og skindet først får høj varme til sidst. Så får du en steg, der både er saftig i kødet og ordentligt sprød i overfladen.

• Kogt hamburgerryg

  Kogt hamburgerryg bliver bedst, når den bare simrer roligt og ikke får lov at bulderkoge. Så holder kødet sig saftigt og skiverne bliver pæne i stedet for trevlede.

• Risalamande uden mandler

  Risalamande uden mandler med vanilje, luftig fløde og blød risengrød som base. Den bevarer dessertens klassiske fylde, men kan serveres til gæster der undgår mandler.

• Fastelavnsboller uden creme

  Fastelavnsboller uden creme får fylde fra en enkel kanelremonce i stedet for vaniljecreme. Dejen er blød og smørholdig, og glasuren holder dem tydeligt i den klassiske fastelavnsfamilie.

• Stuvet hvidkål

  Stuvet hvidkål med mør kål og mild, cremet stuvning. Kålen koges først, så den bliver blød, og samles derefter i sauce med klassisk rund smag.

• Porretærte

  Porretærte med bløde porrer, bacon og en rolig æggemasse. Fyldet holdes enkelt, så tærten får klassisk smag, sprød bund og en mild, cremet midte.

• Kirsebærsauce

  Kirsebærsauce til risalamande med syltede kirsebær, sukker, citronsaft og en let jævning. Saucen bliver blank, syrlig-sød og tyk nok til at lægge sig pænt over den kolde dessert.

• Risalamande

  Risalamande skal være kold, luftig og tydeligt præget af rigtig vanilje og hakkede mandler. Den bedste version starter med en ordentlig risengrød og bliver først vendt sammen med flødeskum, når grøden er helt kold.

• Mini-fastelavnsboller

  Mini-fastelavnsboller giver den samme klassiske smag i en mindre og mere delevenlig udgave. De er gode, hvis du vil bage til mange eller gerne vil have plads til flere varianter på samme fad.

• Klassiske fastelavnsboller

  Klassiske fastelavnsboller skal være bløde, let smørholdige og fyldt med creme og remonce, så de føles generøse uden at sprække i ovnen. Her er en bred grundopskrift på den gammeldags lukkede bolle med glasur.

• Fastelavnsboller med tangzhong

  Fastelavnsboller med tangzhong er til dig, der vil have en ekstra blød og saftig bolle uden at gå over i wienerbrød. Teknikken giver en mere elastisk dej, som holder godt på fyldet.

• Fastelavnsboller med hindbær og creme

  Fastelavnsboller med hindbær og creme giver den klassiske lukkede bolle en friskere retning. Det syrlige hindbærfyld skal løfte vaniljecremen, ikke overdøve den.

• Fastelavnsboller med creme og chokolade

  Fastelavnsboller med creme og chokolade er den klassiske lukkede bolle i en lidt mere fyldig udgave. Chokoladen skal kunne smages tydeligt, men uden at overdøve vaniljecremen eller gøre fyldet tungt.

• Langtidsstegt flæskesteg

  Langtidsstegt flæskesteg er til dig, der hellere vil styre retten med tid end med hektiske temperaturhop. Den lave varme holder kødet saftigt, mens sværene får deres sidste knas til allersidst.

• Flæskesteg på grill

  Flæskesteg på grill handler om indirekte varme, tæt låg og lidt mere tålmodighed end dramatik. Når kul eller briketter bruges roligt, kan du stadig lande den klassiske kombination af saftigt kød og sprøde svær.

• Flæskesteg på gasgrill

  Flæskesteg på gasgrill er den mest kontrollerede vej til grillversionen, fordi du lettere kan holde jævn indirekte varme under stegen. Resultatet kan stadig blive meget dansk: saftigt kød og svær med ordentligt knas.

• Gammeldags fastelavnsboller med marcipan

  Gammeldags fastelavnsboller med marcipan giver den klassiske lukkede bolle lidt mere fylde og sødme uden at miste sit enkle udtryk. Her ligger marcipanen som en blød remonce midt i bollen.