Fastelavnsboller med creme og chokolade
Fastelavnsboller med creme og chokolade er den klassiske lukkede bolle i en lidt mere fyldig udgave. Chokoladen skal kunne smages tydeligt, men uden at overdøve vaniljecremen eller gøre fyldet tungt.
Hvorfor det virker
Vaniljecremen giver fugt og rundhed, mens hakket mørk chokolade smelter let ind i fyldet og giver mere dybde end en ren kakaoglasur alene. Når chokoladen holdes som stykker frem for creme, bliver fyldet lettere at styre, og bollerne holder bedre formen under bagning.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Hvedemel
- Æg: Æg
- Mælk/laktose: Mælk, Smør
Fremgangsmåde
- 1
Lav vaniljecremen først. Pisk æggeblommer sammen med 35 g sukker, majsstivelse, vaniljesukker og 100 ml af mælken.
- 2
Varm resten af mælken op, pisk den i blandingen, og kog cremen tyk under konstant omrøring. Køl den helt af med film helt ned på overfladen.
- 3
Lun 180 ml mælk, rør gæren ud i den, og saml dejen med 1 æg, 40 g sukker, smeltet smør, salt, kardemomme og hvedemel. Ælt dejen smidig, lad den hæve cirka 1 time, og del den i 12 stykker.
- 4
Tryk dejstykkerne flade, fordel en skefuld kold creme i midten af hver og drys med lidt hakket mørk chokolade. Fold dejen godt sammen omkring fyldet, sæt bollerne med samlingen nedad, og lad dem efterhæve 35-40 minutter.
- 5
Pensl med æg, og bag bollerne ved 200 grader almindelig ovn i 15-17 minutter, til de er gyldne. Lad dem køle af på rist.
- 6
Rør en kakaoglasur af flormelis, kakao og vand, og fordel den over de kolde boller. Drys eventuelt med lidt ekstra finthakket chokolade, mens glasuren stadig er blød.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Bedst på bagedagen, men kan holde sig 1 dag i lufttæt beholder. Kan fryses uden glasur.
Lignende opskrifter
LetMini-fastelavnsboller
Mini-fastelavnsboller giver den samme klassiske smag i en mindre og mere delevenlig udgave. De er gode, hvis du vil bage til mange eller gerne vil have plads til flere varianter på samme fad.
MiddelKlassiske fastelavnsboller
Klassiske fastelavnsboller skal være bløde, let smørholdige og fyldt med creme og remonce, så de føles generøse uden at sprække i ovnen. Her er en bred grundopskrift på den gammeldags lukkede bolle med glasur.
AvanceretFastelavnsboller med tangzhong
Fastelavnsboller med tangzhong er til dig, der vil have en ekstra blød og saftig bolle uden at gå over i wienerbrød. Teknikken giver en mere elastisk dej, som holder godt på fyldet.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.