Mini-fastelavnsboller
Mini-fastelavnsboller giver den samme klassiske smag i en mindre og mere delevenlig udgave. De er gode, hvis du vil bage til mange eller gerne vil have plads til flere varianter på samme fad.
Hvorfor det virker
Den samme type blød gærdej som i de større boller fungerer også i mini-format, så længe fyldet holdes lidt mindre, og bagetiden kortes ned. De små boller bliver hurtigere bagt og er lettere at forme tæt omkring cremen, hvilket giver en mere jævn og stabil portion.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Hvedemel
- Æg: Æg
- Mælk/laktose: Mælk, Smør
Fremgangsmåde
- 1
Lav vaniljecremen først ved at piske Æggeblommer sammen med 35 g sukker, majsstivelse, vaniljesukker og 100 ml mælk. Varm resten af mælken op, pisk den i blandingen, og kog cremen tyk. Køl den helt af.
- 2
Lun 200 ml mælk, ror gæren ud i den, og saml dejen med 1 Æg, resten af sukkeret, smeltet smør, salt, kardemomme og hvedemel. Ælt dejen smidig, lad den hæve cirka 1 time, og del den i 20 lige store stykker.
- 3
Tryk hvert dejstykke ud, læg en lille skefuld kold creme i midten, og fold dejen godt sammen, så fyldet bliver inde. Sæt bollerne med samlingen nedad, og lad dem efterhæve 30-35 minutter.
- 4
Pensl med Æg, og bag mini-fastelavnsbollerne ved 210 grader almindelig ovn i 8-10 minutter, til de er let gyldne. Lad dem køle helt af på rist.
- 5
Ror en enkel glasur af flormelis og vand, og del den eventuelt i to, hvis du ogsa vil lave en brun version med lidt kakao. Pynt de kolde boller, så de er lette at kende fra hinanden på fadet.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Bedst samme dag, men kan holde sig 1 dag i lufttæt pose. Kan fryses uden glasur.
Lignende opskrifter
MiddelKlassiske fastelavnsboller
Klassiske fastelavnsboller skal være bløde, let smørholdige og fyldt med creme og remonce, så de føles generøse uden at sprække i ovnen. Her er en bred grundopskrift på den gammeldags lukkede bolle med glasur.
AvanceretFastelavnsboller med tangzhong
Fastelavnsboller med tangzhong er til dig, der vil have en ekstra blød og saftig bolle uden at gå over i wienerbrød. Teknikken giver en mere elastisk dej, som holder godt på fyldet.
MiddelFastelavnsboller med creme og chokolade
Fastelavnsboller med creme og chokolade er den klassiske lukkede bolle i en lidt mere fyldig udgave. Chokoladen skal kunne smages tydeligt, men uden at overdøve vaniljecremen eller gøre fyldet tungt.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.