Flæskesteg på gasgrill
Flæskesteg på gasgrill er den mest kontrollerede vej til grillversionen, fordi du lettere kan holde jævn indirekte varme under stegen. Resultatet kan stadig blive meget dansk: saftigt kød og svær med ordentligt knas.
Hvorfor det virker
Gasgrillen giver et mere stabilt temperaturmiljø end mange tror, og det er en fordel til flæskesteg. Når stegen ligger over indirekte varme med lukket låg, bliver kødet tilberedt roligt, og den afsluttende varme på toppen kan bruges mere præcist til sværene end over åben ild alene.
Registrerede allergener
Vi har ikke registreret EU-14-allergener i de strukturerede ingredienser for denne opskrift. Brug det som en hjælp i søgningen, ikke som en garanti.
Fremgangsmåde
- 1
Dup flæskestegen tør, og kontroller at sværene er ridset helt ned gennem sværet uden at ramme kødet. Gnid salt grundigt ned mellem alle svær, og stik eventuelt laurbærblade ned i nogle af rillerne.
- 2
Forvarm gasgrillen til indirekte varme omkring 180-190 grader. Sluk brænderen direkte under stegen, og stil i stedet en bakke med vand under den del af risten, hvor stegen skal ligge.
- 3
Læg stegen med sværene opad over den indirekte zone, og støt den om nødvendigt op, så toppen ligger plant. Luk låget, og grill den i cirka 1 time og 45 minutter, til kødet er gennemstegt og sværene er godt på vej.
- 4
Hvis nogle svær mangler det sidste, så skru op for varmen i 5-10 minutter eller flyt stegen kortvarigt, så toppen får mere direkte varme. Hold øje hele tiden, fordi grillvarmen kan tage hurtigt fat i kanterne.
- 5
Lad flæskestegen hvile 15 minutter før udskæring. Skær i skiver, og server med klassisk tilbehør som rødkål, kartofler og sovs.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Rester kan holde 2 dage på køl og bruges kolde eller lunes kort i ovn. Sværene bliver bedst ved kort, direkte varme ved genopvarmning.
Lignende opskrifter
LetLangtidsstegt flæskesteg
Langtidsstegt flæskesteg er til dig, der hellere vil styre retten med tid end med hektiske temperaturhop. Den lave varme holder kødet saftigt, mens sværene får deres sidste knas til allersidst.
MiddelFlæskesteg på grill
Flæskesteg på grill handler om indirekte varme, tæt låg og lidt mere tålmodighed end dramatik. Når kul eller briketter bruges roligt, kan du stadig lande den klassiske kombination af saftigt kød og sprøde svær.
MiddelLangtidsstegt and
Langtidsstegt and er til dig, der hellere vil lade tiden arbejde end at jagte stegen med for meget varme. Kødet bliver meget mørt, og skindet kan stadig gøres sprengt med en kort, kontrolleret finish.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.