Flæskesteg på grill
Flæskesteg på grill handler om indirekte varme, tæt låg og lidt mere tålmodighed end dramatik. Når kul eller briketter bruges roligt, kan du stadig lande den klassiske kombination af saftigt kød og sprøde svær.
Hvorfor det virker
Indirekte grillvarme efterligner i praksis en ovn, men med lidt mere stegesmag i overfladen. Sværene bliver bedst, når de får et roligt varmeforløb det meste af tiden og kun møder den mere aggressive varme kort til sidst, ellers risikerer du mørke toppe og seje felter samtidig.
Registrerede allergener
Vi har ikke registreret EU-14-allergener i de strukturerede ingredienser for denne opskrift. Brug det som en hjælp i søgningen, ikke som en garanti.
Fremgangsmåde
- 1
Gør grillen klar til indirekte varme omkring 180 grader, og stil en drypbakke med vand i midten eller under den zone, hvor stegen skal ligge. Dup flæskestegen tør, og gnid salt godt ned mellem sværene.
- 2
Læg stegen på risten med sværene opad over den indirekte varme, og støt den op, hvis toppen ikke ligger plant. Stik eventuelt laurbærblade ned mellem nogle af sværene.
- 3
Grill flæskestegen under lukket låg i cirka 2 timer, til kødet er gennemstegt. Følg temperaturen i grillen undervejs, og juster kul eller luftspjæld, så varmen holder sig rolig i stedet for at stikke af.
- 4
Flyt stegen kort til et varmere punkt eller giv mere træk på grillen til sidst, hvis sværene mangler det sidste knas. Hold øje hele tiden, for den direkte grillvarme tager langt hurtigere end den indirekte fase.
- 5
Lad stegen hvile 15 minutter før udskæring. Skær i skiver, og server mens sværene stadig er helt friske i knaset.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Rester kan holde 2 dage på køl. Lun dem skånsomt, og giv sværene kort direkte varme for at vække teksturen igen.
Lignende opskrifter
LetLangtidsstegt flæskesteg
Langtidsstegt flæskesteg er til dig, der hellere vil styre retten med tid end med hektiske temperaturhop. Den lave varme holder kødet saftigt, mens sværene får deres sidste knas til allersidst.
MiddelFlæskesteg på gasgrill
Flæskesteg på gasgrill er den mest kontrollerede vej til grillversionen, fordi du lettere kan holde jævn indirekte varme under stegen. Resultatet kan stadig blive meget dansk: saftigt kød og svær med ordentligt knas.
MiddelLangtidsstegt and
Langtidsstegt and er til dig, der hellere vil lade tiden arbejde end at jagte stegen med for meget varme. Kødet bliver meget mørt, og skindet kan stadig gøres sprengt med en kort, kontrolleret finish.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.