Langtidsstegt and

Fremgangsmåde

1. 1

   Dup anden tør, og krydr den grundigt med salt og peber både udenpå og i bughulen. Fyld den med appelsin, løg, timian og laurbærblade.

2. 2

   Læg anden på en rist over en bradepande eller i et fad med lidt vand i bunden. Steg den ved 120 grader almindelig ovn i cirka 4 timer.

3. 3

   Hæld forsigtigt fedt fra undervejs, hvis der samler sig meget i fadet. Tjek efter cirka 3,5 time, at kødet føles mørt omkring lårene, og at skindet stadig er helt.

4. 4

   Skru ovnen op til 225 grader, og steg anden yderligere 20-25 minutter, til skindet tager god farve og bliver sprengt. Hold Øje med bryst og vingespidser mod slutningen.

5. 5

   Lad anden hvile 15 minutter før udskæring. Brug gerne skyen som base til sauce, og server med klassisk dansk tilbehør.