Spring til indhold
AftensmadGlutenfriLaktosefriDansk

Kogt hamburgerryg

Kogt hamburgerryg bliver bedst, når den bare simrer roligt og ikke får lov at bulderkoge. Så holder kødet sig saftigt og skiverne bliver pæne i stedet for trevlede.

Aktiv: 1 t 20 min
Total: 1 t 20 min
Begynder
Kogt hamburgerryg skåret i centimetertykke skiver på fad med kartofler og sennep.
Kogt hamburgerryg skåret i gode danske skiver og serveret klassisk med kartofler og sennep.Billede: Smager.dk

Hvorfor det virker

Hamburgerryg er allerede saltet og røget, så målet er ikke at tilføre mere kraft, men at varme den skånsomt og jævnt igennem. Når vandet kun lige simrer, holder kødet bedre på saften og bliver lettere at skære i pæne, centimetertykke skiver.

Registrerede allergener

Vi har ikke registreret EU-14-allergener i de strukturerede ingredienser for denne opskrift. Brug det som en hjælp i søgningen, ikke som en garanti.

Ingredienser

Portioner:
6

Ingredienser

Fremgangsmåde

  1. 1

    Læg hamburgerryggen i en gryde, og hæld koldt vand på, så den netop er dækket. Tilsæt løg, laurbærblade og peber, hvis du vil.

  2. 2

    Varm gryden op til lige under kogepunktet, og skru derefter ned, så vandet kun simrer ganske let. Lad hamburgerryggen trække i 60-70 minutter afhængigt af størrelse.

  3. 3

    Tag gryden af varmen, og lad kødet hvile 10 minutter i vandet. Løft det derefter op, og lad det dryppe af et Øje blik.

  4. 4

    Skær hamburgerryggen i omtrent centimetertykke skiver, og server den varm med klassisk tilbehør som kartofler, stuvet hvidkål eller grøntsager.

Ernæring per portion

Ernæring per portion
Kalorier
255 kcal
Protein
31 g
Kulhydrater
0 g
Fedt
14 g
ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

Kan holde 2-3 dage på køl og fungerer både varm og kold i skiver.

Lignende opskrifter

Langtidsstegt and på fad med sprødt skind, appelsin, løg, timian og stegesky.Middel
AftensmadGlutenfriLaktosefri

Langtidsstegt and

Langtidsstegt and er til dig, der hellere vil lade tiden arbejde end at jagte stegen med for meget varme. Kødet bliver meget mørt, og skindet kan stadig gøres sprengt med en kort, kontrolleret finish.

5 t 20 min8 ingredienser
Helstegt and på et serveringsfad med sprødt skind, citrus og krydderurter.Middel
AftensmadGlutenfriLaktosefri

And i ovn

And i ovn bliver bedst, når fedtet får tid til at smelte langsomt fra, og skindet først får høj varme til sidst. Så får du en steg, der både er saftig i kødet og ordentligt sprød i overfladen.

3 t 5 min8 ingredienser
Langtidsstegt flæskesteg i skiver med sprøde svær, laurbærblade, kartofler og rødkål.Let
AftensmadGlutenfriLaktosefri

Langtidsstegt flæskesteg

Langtidsstegt flæskesteg er til dig, der hellere vil styre retten med tid end med hektiske temperaturhop. Den lave varme holder kødet saftigt, mens sværene får deres sidste knas til allersidst.

4 t 15 min5 ingredienser

Følg med

Få besked, når Smager får nyt

Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.