Dessert Indeholder gluten Indeholder laktose Vegetar Dansk

Smager opskrift

Gammeldags æblekage

Name: Gammeldags æblekage
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 700 g Æble skrællet vægt, gerne faste og syrlige; 150 ml Vand; 130 g Sukker delt mellem æblemos og rasp; 12 g Vaniljesukker; 15 ml Friskpresset citronsaft juster efter æblernes syre; 55 g Smør til at riste raspen i; 90 g Rasp; 250 ml Piskefløde piskes til blødt flødeskum

Gammeldags æblekage er den kolde danske dessert med æblemos, sprød rasp og flødeskum. Den skal smage af æbler først og have nok knas til, at lagene ikke flyder sammen.

Aktiv: 50 min

Passiv: 30 min

Total: 1 t 20 min

Begynder

Gammeldags æblekage i glasskål med æblemos, sprød rasp og flødeskum på toppen. — Gammeldags æblekage med lag af æblemos, ristet rasp og blødt flødeskum.Billede: Smager.dk

Hvorfor det virker

Æblerne koges til en grov mos, så der stadig er lidt struktur og syre tilbage. Raspen ristes med smør og sukker, før den lægges mellem mosen og flødeskummet, så den får sprødhed i stedet for at blive til våd crumble.

Registrerede allergener i opskriften

Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.

Gluten: Rasp
Mælk/laktose: Smør, Piskefløde

Fremgangsmåde

1
Skær de skrællede æbler i mindre stykker, og kom dem i en gryde med vand, 70 g sukker, vaniljesukker og citronsaft.
2
Lad æblerne simre under låg i 10-15 minutter, til de er møre. Mos dem groft med en ske eller kartoffelmoser, og lad æblemosen køle helt af i cirka 30 minutter.
3
Smelt smørret på en pande, tilsæt rasp og resten af sukkeret, og rist blandingen ved middel varme under omrøring i 6-8 minutter, til den er gylden og sprød. Bred den ud på bagepapir, så den kan køle af.
4
Pisk fløden i 1-2 minutter til blødt flødeskum. Den skal holde formen, men stadig være let nok til at lægge sig pænt oven på desserten.
5
Saml æblekagen på 5 minutter i en skål eller portionsglas med æblemos og ristet rasp i lag. Slut med flødeskum, og server kold.

Ernæring per portion

Kalorier

315 kcal

Protein

3 g

Kulhydrater

39 g

Fedt

17 g

ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

Æblemos og ristet rasp kan laves dagen før og opbevares hver for sig. Samlet æblekage holder bedst 1 dag på køl.

Lignende opskrifter

Æblecrumble med gylden havretopping og bløde æbler i et lyst ovnfast fad.

Begynder

DessertIndeholder glutenIndeholder laktose

Æblecrumble

Æblecrumble er en af de nemmeste æbledesserter: møre æbler under en sprød crumble med smør, sukker og kanel. Den kan serveres lun med creme fraiche, flødeskum eller vaniljeis.

20 min9 ingredienser

Sprøde hjertevafler på rist med gyldne kanter, små krummer og syltetøj ved siden af.

Let

DessertIndeholder ægIndeholder gluten

Sprøde vafler

Sprøde vafler kræver ikke nødvendigvis en helt anden dej, men de kræver lidt mere fokus på luft og bagning. Her hjælper piskede æggehvider og en rist efter bagning med at holde dem sprøde længst muligt.

45 min9 ingredienser

Mini risalamande i glas med kirsebærsauce, hele kirsebær og mandler på toppen.

Let

DessertGlutenfriIndeholder laktose

Mini-risalamande i glas

Mini-risalamande i glas giver den klassiske jule-dessert i en roligere og mere serveringsklar udgave. Her bliver risalamanden lidt fastere og lettere at portionsanrette, så den fungerer til buffet, julefrokost og dessertbord.

4 t 20 min10 ingredienser

Følg med

Få besked, når Smager får nyt

Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.