Gammeldags æblekage
Gammeldags æblekage er den kolde danske dessert med æblemos, sprød rasp og flødeskum. Den skal smage af æbler først og have nok knas til, at lagene ikke flyder sammen.
Hvorfor det virker
Æblerne koges til en grov mos, så der stadig er lidt struktur og syre tilbage. Raspen ristes med smør og sukker, før den lægges mellem mosen og flødeskummet, så den får sprødhed i stedet for at blive til våd crumble.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Rasp
- Mælk/laktose: Smør, Piskefløde
Fremgangsmåde
- 1
Skær de skrællede æbler i mindre stykker, og kom dem i en gryde med vand, 70 g sukker, vaniljesukker og citronsaft.
- 2
Lad æblerne simre under låg i 10-15 minutter, til de er møre. Mos dem groft med en ske eller kartoffelmoser, og lad æblemosen køle helt af i cirka 30 minutter.
- 3
Smelt smørret på en pande, tilsæt rasp og resten af sukkeret, og rist blandingen ved middel varme under omrøring i 6-8 minutter, til den er gylden og sprød. Bred den ud på bagepapir, så den kan køle af.
- 4
Pisk fløden i 1-2 minutter til blødt flødeskum. Den skal holde formen, men stadig være let nok til at lægge sig pænt oven på desserten.
- 5
Saml æblekagen på 5 minutter i en skål eller portionsglas med æblemos og ristet rasp i lag. Slut med flødeskum, og server kold.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Æblemos og ristet rasp kan laves dagen før og opbevares hver for sig. Samlet æblekage holder bedst 1 dag på køl.
Lignende opskrifter
BegynderÆblecrumble
Æblecrumble er en af de nemmeste æbledesserter: møre æbler under en sprød crumble med smør, sukker og kanel. Den kan serveres lun med creme fraiche, flødeskum eller vaniljeis.
LetSprøde vafler
Sprøde vafler kræver ikke nødvendigvis en helt anden dej, men de kræver lidt mere fokus på luft og bagning. Her hjælper piskede æggehvider og en rist efter bagning med at holde dem sprøde længst muligt.
LetMini-risalamande i glas
Mini-risalamande i glas giver den klassiske jule-dessert i en roligere og mere serveringsklar udgave. Her bliver risalamanden lidt fastere og lettere at portionsanrette, så den fungerer til buffet, julefrokost og dessertbord.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.