Dessert Glutenfri Indeholder laktose Vegetar Dansk

Smager opskrift

Mini-risalamande i glas

Name: Mini-risalamande i glas
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 250 ml Vand til grøden; 160 g Grødris; 900 ml Mælk gerne sødmælk; 4 g Vanilje eller korn af 1 vaniljestang; 80 g Sukker 60 g til risalamande og 20 g til sauce efter smag; 90 g Mandler smuttede og grofthakkede; 1 knivspids Salt; 300 ml Piskefløde piskes til let skum; 500 g Syltede kirsebær med lage; 10 g Kartoffelmel røres ud i lidt koldt vand; 25 ml Vand til jævning af sauce

Mini-risalamande i glas giver den klassiske jule-dessert i en roligere og mere serveringsklar udgave. Her bliver risalamanden lidt fastere og lettere at portionsanrette, så den fungerer til buffet, julefrokost og dessertbord.

Aktiv: 1 t 20 min

Passiv: 3 t

Total: 4 t 20 min

Let

Mini risalamande i glas med kirsebærsauce, hele kirsebær og mandler på toppen. — Mini risalamande i glas med kirsebærsauce og mandler.Billede: Smager.dk

Hvorfor det virker

En let fast risengrød og moderat mængde flødeskum giver en risalamande, der stadig føles luftig, men holder formen bedre i glas. Når kirsebærsaucen lægges som et tydeligt lag og ikke bare hældes over i sidste sekund, bliver hver portion mere afbalanceret og lettere at servere pænt.

Registrerede allergener i opskriften

Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.

Mælk/laktose: Mælk, Piskefløde
Trænødder: Mandler

Fremgangsmåde

1
Bring vand og grødris i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt mælk, vanilje, 60 g sukker og salt, og lad grøden simre ved lav varme under jævnlig omrøring i 40-45 minutter, til risene er møre, og grøden er cremet men lidt fastere end til almindelig serveret risengrød.
2
Rør de hakkede mandler i den varme grød, og køl den helt af, gerne til næste dag. Tag den ud i god tid, så den er kold men stadig til at arbejde med.
3
Hæld kirsebærrene med lagen i en lille gryde, og varm dem op. Smag til med resten af sukkeret, hvis lagen mangler lidt rundhed.
4
Rør kartoffelmel ud i 25 ml koldt vand, tag gryden kort af varmen, og rør jævningen i, til saucen netop samler sig og bliver blank. Køl saucen let af.
5
Pisk fløden til et let skum, og vend først lidt i grøden for at løsne den op. Vend derefter resten i med rolige tag, så risalamanden bliver luftig men stadig holder lidt bedre form end den brede hovedversion.
6
Fordel lidt kirsebærsauce i bunden af 8 små glas, kom risalamande ovenpå, og afslut med en lille skefuld sauce på toppen. Stil glassene på køl i mindst 1 time, så de sætter sig, og server dem kolde.

Ernæring per portion

Kalorier

330 kcal

Protein

6 g

Kulhydrater

31 g

Fedt

19 g

ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

Kan anrettes 1 dag i forvejen og holde på køl i lukkede glas eller tæt dækket fad. Serveres kold.

Lignende opskrifter

Risalamande med cremet ris, vanilje og kirsebærsauce i en hvid skål.

Let

DessertGlutenfriIndeholder laktose

Risalamande

Risalamande skal være kold, luftig og tydeligt præget af rigtig vanilje og hakkede mandler. Den bedste version starter med en ordentlig risengrød og bliver først vendt sammen med flødeskum, når grøden er helt kold.

4 t 20 min8 ingredienser

Risalamande uden mandler med vaniljeprikker og blank kirsebærsauce i en glasskål.

Let

DessertGlutenfriIndeholder laktose

Risalamande uden mandler

Risalamande uden mandler med vanilje, luftig fløde og blød risengrød som base. Den bevarer dessertens klassiske fylde, men kan serveres til gæster der undgår mandler.

4 t 20 min7 ingredienser

Klatkager af risengrød med gylden stegeskorpe, syltetøj og let drys af flormelis.

Begynder

DessertIndeholder glutenIndeholder laktose

Klatkager af risengrød

Klatkager af risengrød er en af de resteretter, der faktisk fortjener sin egen opskrift. De skal være gyldne og sprøde udenpå, men stadig bløde og let cremede i midten.

30 min8 ingredienser

Følg med

Få besked, når Smager får nyt

Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.