Mini-risalamande i glas
Mini-risalamande i glas giver den klassiske jule-dessert i en roligere og mere serveringsklar udgave. Her bliver risalamanden lidt fastere og lettere at portionsanrette, så den fungerer til buffet, julefrokost og dessertbord.
Hvorfor det virker
En let fast risengrød og moderat mængde flødeskum giver en risalamande, der stadig føles luftig, men holder formen bedre i glas. Når kirsebærsaucen lægges som et tydeligt lag og ikke bare hældes over i sidste sekund, bliver hver portion mere afbalanceret og lettere at servere pænt.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Mælk/laktose: Mælk, Piskefløde
- Trænødder: Mandler
Fremgangsmåde
- 1
Bring vand og grødris i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt mælk, vanilje, 60 g sukker og salt, og lad grøden simre ved lav varme under jævnlig omrøring i 40-45 minutter, til risene er møre, og grøden er cremet men lidt fastere end til almindelig serveret risengrød.
- 2
Rør de hakkede mandler i den varme grød, og køl den helt af, gerne til næste dag. Tag den ud i god tid, så den er kold men stadig til at arbejde med.
- 3
Hæld kirsebærrene med lagen i en lille gryde, og varm dem op. Smag til med resten af sukkeret, hvis lagen mangler lidt rundhed.
- 4
Rør kartoffelmel ud i 25 ml koldt vand, tag gryden kort af varmen, og rør jævningen i, til saucen netop samler sig og bliver blank. Køl saucen let af.
- 5
Pisk fløden til et let skum, og vend først lidt i grøden for at løsne den op. Vend derefter resten i med rolige tag, så risalamanden bliver luftig men stadig holder lidt bedre form end den brede hovedversion.
- 6
Fordel lidt kirsebærsauce i bunden af 8 små glas, kom risalamande ovenpå, og afslut med en lille skefuld sauce på toppen. Stil glassene på køl i mindst 1 time, så de sætter sig, og server dem kolde.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Kan anrettes 1 dag i forvejen og holde på køl i lukkede glas eller tæt dækket fad. Serveres kold.
Lignende opskrifter
LetRisalamande
Risalamande skal være kold, luftig og tydeligt præget af rigtig vanilje og hakkede mandler. Den bedste version starter med en ordentlig risengrød og bliver først vendt sammen med flødeskum, når grøden er helt kold.
LetRisalamande uden mandler
Risalamande uden mandler med vanilje, luftig fløde og blød risengrød som base. Den bevarer dessertens klassiske fylde, men kan serveres til gæster der undgår mandler.
BegynderKlatkager af risengrød
Klatkager af risengrød er en af de resteretter, der faktisk fortjener sin egen opskrift. De skal være gyldne og sprøde udenpå, men stadig bløde og let cremede i midten.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.