Risalamande
Risalamande skal være kold, luftig og tydeligt præget af rigtig vanilje og hakkede mandler. Den bedste version starter med en ordentlig risengrød og bliver først vendt sammen med flødeskum, når grøden er helt kold.
Hvorfor det virker
Risalamande bliver bedst, når risengrøden koges cremet og får lov at køle helt af, før den løsnes med letpisket fløde. Vanilje i grøden giver dybere smag, og hakkede mandler giver bid uden at gøre desserten tung.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Mælk/laktose: Mælk, Piskefløde
- Trænødder: Mandler
Fremgangsmåde
- 1
Bring vand og grødris i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt mælk, vanilje, sukker og salt, og lad grøden simre ved lav varme under jævnlig omrøring i 40-45 minutter, til risene er møre og grøden tyk men stadig løs nok til at sætte sig videre på køl.
- 2
Rør de hakkede mandler i den varme grød, og køl den helt af, gerne nogle timer eller til næste dag. Tag grøden ud i god tid, så den ikke er iskold og kompakt, når du skal vende flødeskum i.
- 3
Pisk fløden til et let og luftigt skum. Vend først en mindre del i grøden for at løsne den op, og vend derefter resten i med rolige tag. Stil risalamanden på køl til servering, og server den kold, gerne med lun kirsebærsauce.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Kan holde 1 dag på køl i lukket beholder. Vend den kort sammen igen før servering, hvis den har sat sig meget.
Lignende opskrifter
LetMini-risalamande i glas
Mini-risalamande i glas giver den klassiske jule-dessert i en roligere og mere serveringsklar udgave. Her bliver risalamanden lidt fastere og lettere at portionsanrette, så den fungerer til buffet, julefrokost og dessertbord.
LetRisalamande uden mandler
Risalamande uden mandler med vanilje, luftig fløde og blød risengrød som base. Den bevarer dessertens klassiske fylde, men kan serveres til gæster der undgår mandler.
BegynderKlatkager af risengrød
Klatkager af risengrød er en af de resteretter, der faktisk fortjener sin egen opskrift. De skal være gyldne og sprøde udenpå, men stadig bløde og let cremede i midten.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.