Sprøde vafler
Sprøde vafler kræver ikke nødvendigvis en helt anden dej, men de kræver lidt mere fokus på luft og bagning. Her hjælper piskede æggehvider og en rist efter bagning med at holde dem sprøde længst muligt.
Hvorfor det virker
Når æggehviderne piskes og vendes i til sidst, bliver dejen lettere og tørrer hurtigere i jernet, hvilket giver en mere sprød vaffel. Lidt citronsaft løfter smagen og gør sødmen mindre tung.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Hvedemel
- Æg: Æg
- Mælk/laktose: Mælk, Smør
Fremgangsmåde
- 1
Smelt smørret på lav varme i 2-3 minutter, og lad det køle 5 minutter. Pisk æggeblommer sammen med mælk, sukker, vaniljesukker og citronsaft i 1 minut.
- 2
Bland hvedemel, bagepulver og salt, og rør det i væsken sammen med det smeltede smør i 1-2 minutter, kun til dejen er jævn.
- 3
Pisk æggehviderne til bløde toppe i 2-3 minutter, og vend dem forsigtigt i dejen til sidst over cirka 1 minut, så luften bliver i dejen.
- 4
Varm vaffeljernet godt op i 5 minutter, og pensl det let med smør eller olie efter behov. Bag hver vaffel i 3-4 minutter, til den er gylden og slipper jernet.
- 5
Læg vaflerne direkte på en rist, ikke på en tallerken, så dampen kan slippe væk. Hold dem eventuelt sprøde i en 100 grader varm ovn i op til 10 minutter, mens resten bages.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Bedst samme dag. Kan lunes kort i ovn eller airfryer, hvis de mister sprødheden.
Lignende opskrifter
BegynderÆblecrumble
Æblecrumble er en af de nemmeste æbledesserter: møre æbler under en sprød crumble med smør, sukker og kanel. Den kan serveres lun med creme fraiche, flødeskum eller vaniljeis.
BegynderKlatkager af risengrød
Klatkager af risengrød er en af de resteretter, der faktisk fortjener sin egen opskrift. De skal være gyldne og sprøde udenpå, men stadig bløde og let cremede i midten.
BegynderGammeldags æblekage
Gammeldags æblekage er den kolde danske dessert med æblemos, sprød rasp og flødeskum. Den skal smage af æbler først og have nok knas til, at lagene ikke flyder sammen.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.