Gammeldags fastelavnsboller med marcipan
Gammeldags fastelavnsboller med marcipan giver den klassiske lukkede bolle lidt mere fylde og sødme uden at miste sit enkle udtryk. Her ligger marcipanen som en blød remonce midt i bollen.
Hvorfor det virker
Marcipanremoncen røres med blødt smør og en moderat mængde sukker, så fyldet bliver smørbart og bliver liggende i midten under bagning. Den smørholdige dej holder bollerne bløde, mens kardemomme og vanilje giver den klassiske fastelavnsduft.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Hvedemel
- Æg: Æg
- Mælk/laktose: Mælk, Smør
- Trænødder: Marcipan, Mandler
Fremgangsmåde
- 1
Lun mælken, rør gæren ud i den, og saml dejen med 1 æg, 35 g sukker, 100 g blødt eller smeltet smør, salt, kardemomme og hvedemel. Ælt dejen smidig, og lad den hæve tildækket i cirka 1 time.
- 2
Rør fyldet sammen af marcipan, 100 g blødt smør, resten af sukkeret og hakkede mandler, så du får en blød remonce. Del dejen i 12 stykker, tryk dem flade, og fordel fyldet midt på hvert stykke.
- 3
Fold dejen ind over fyldet fra alle sider, klem samlingerne godt sammen, og sæt bollerne med samlingen nedad på bagepladen. Lad dem efterhæve 30 minutter, pensl med æg, og bag ved 200 grader almindelig ovn i 16-18 minutter.
- 4
Køl bollerne helt af på rist. Rør en tyk kakaoglasur af flormelis, kakao og lidt vand, og fordel den over de afkølede boller.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Bedst på bagedagen. Kan fryses uden glasur og serveres efter kort optøning eller let opvarmning.
Lignende opskrifter
MiddelKlassiske fastelavnsboller
Klassiske fastelavnsboller skal være bløde, let smørholdige og fyldt med creme og remonce, så de føles generøse uden at sprække i ovnen. Her er en bred grundopskrift på den gammeldags lukkede bolle med glasur.
LetMini-fastelavnsboller
Mini-fastelavnsboller giver den samme klassiske smag i en mindre og mere delevenlig udgave. De er gode, hvis du vil bage til mange eller gerne vil have plads til flere varianter på samme fad.
AvanceretFastelavnsboller med tangzhong
Fastelavnsboller med tangzhong er til dig, der vil have en ekstra blød og saftig bolle uden at gå over i wienerbrød. Teknikken giver en mere elastisk dej, som holder godt på fyldet.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.