Fastelavnsboller med hindbær og creme

Fremgangsmåde

1. 1

   Lav først vaniljecremen ved at piske æggeblommer sammen med 35 g sukker, majsstivelse, vaniljesukker og 100 ml mælk. Varm resten af mælken op, pisk den i blandingen, og kog cremen tyk. Dæk den til, og køl den helt af.

2. 2

   Kog en hurtig hindbærkompot af hindbær, 20 g sukker og 1-2 tsk citronsaft, til bærrene bryder sammen og massen bliver tyk nok til at kunne ligge på en ske. Lad også den køle helt af.

3. 3

   Lun 180 ml mælk, rør gæren ud i den, og saml dejen med 1 æg, 40 g sukker, smeltet smør, salt, kardemomme og hvedemel. Ælt dejen smidig, lad den hæve cirka 1 time, og del den i 12 stykker.

4. 4

   Tryk dejstykkerne ud, læg lidt vaniljecreme og en lille skefuld hindbærkompot i midten, og fold dejen godt sammen om fyldet. Sæt bollerne med samlingen nedad, og lad dem efterhæve 35-40 minutter.

5. 5

   Pensl med æg, og bag bollerne ved 200 grader almindelig ovn i 15-17 minutter. Lad dem køle helt af, og rør derefter en hvid glasur af flormelis og lidt vand, som fordeles på bollerne.