Fastelavnsboller med hindbær og creme
Fastelavnsboller med hindbær og creme giver den klassiske lukkede bolle en friskere retning. Det syrlige hindbærfyld skal løfte vaniljecremen, ikke overdøve den.
Hvorfor det virker
En kort kogt hindbærkompot giver mere smag og mindre væde end rå syltetøj, så fyldet er lettere at holde inde i bollen. Vaniljecremen runder bærrenes syre af, og den klassiske gærdej holder stadig helheden tydeligt i det gammeldags spor.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Hvedemel
- Æg: Æg
- Mælk/laktose: Mælk, Smør
Fremgangsmåde
- 1
Lav først vaniljecremen ved at piske æggeblommer sammen med 35 g sukker, majsstivelse, vaniljesukker og 100 ml mælk. Varm resten af mælken op, pisk den i blandingen, og kog cremen tyk. Dæk den til, og køl den helt af.
- 2
Kog en hurtig hindbærkompot af hindbær, 20 g sukker og 1-2 tsk citronsaft, til bærrene bryder sammen og massen bliver tyk nok til at kunne ligge på en ske. Lad også den køle helt af.
- 3
Lun 180 ml mælk, rør gæren ud i den, og saml dejen med 1 æg, 40 g sukker, smeltet smør, salt, kardemomme og hvedemel. Ælt dejen smidig, lad den hæve cirka 1 time, og del den i 12 stykker.
- 4
Tryk dejstykkerne ud, læg lidt vaniljecreme og en lille skefuld hindbærkompot i midten, og fold dejen godt sammen om fyldet. Sæt bollerne med samlingen nedad, og lad dem efterhæve 35-40 minutter.
- 5
Pensl med æg, og bag bollerne ved 200 grader almindelig ovn i 15-17 minutter. Lad dem køle helt af, og rør derefter en hvid glasur af flormelis og lidt vand, som fordeles på bollerne.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Bedst samme dag, men kan holde sig 1 dag i lufttæt beholder. Kan fryses uden glasur.
Lignende opskrifter
LetMini-fastelavnsboller
Mini-fastelavnsboller giver den samme klassiske smag i en mindre og mere delevenlig udgave. De er gode, hvis du vil bage til mange eller gerne vil have plads til flere varianter på samme fad.
MiddelKlassiske fastelavnsboller
Klassiske fastelavnsboller skal være bløde, let smørholdige og fyldt med creme og remonce, så de føles generøse uden at sprække i ovnen. Her er en bred grundopskrift på den gammeldags lukkede bolle med glasur.
AvanceretFastelavnsboller med tangzhong
Fastelavnsboller med tangzhong er til dig, der vil have en ekstra blød og saftig bolle uden at gå over i wienerbrød. Teknikken giver en mere elastisk dej, som holder godt på fyldet.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.