Tilbehør Glutenfri Laktosefri Vegansk Dansk

Smager opskrift

Blommemarmelade med citron

Name: Blommemarmelade med citron
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h
Yield: 20 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 750 g Blomme modne almindelige blommer, vejet efter stenene er fjernet og skåret groft; 300 g Sukker almindeligt hvidt sukker; 1 stk Citron lille, fintrevet skal og 2 spsk friskpresset saft; 50 ml Vand kun til den første opvarmning; 0.75 g Salt fint salt, som afrunder frugtsmagen

Modne blommer bliver til cirka to små glas mørkerød, frisk marmelade med citron og tydelige frugtstykker. Frysetallerken-testen afgør, hvornår konsistensen er smørbar uden at være stiv.

Aktiv: 45 min

Passiv: 1 t 15 min

Total: 2 t

Let

Mørkerød blommemarmelade med synlige stykker af blomme i et lille glas. — Blommemarmelade med citron og en blød konsistens med frugtstykker.Billede: Smager.dk

Hvorfor det virker

Blommeskindet bidrager med både farve og pektin, så frugten skal ikke skrælles. En kort trækketid med sukker trækker saft ud, mens lidt vand beskytter bunden af gryden i begyndelsen. Citronen balancerer sødmen og hjælper marmeladen med at samle sig. Modne blommer varierer dog i både saft og pektin, så frysetallerken-testen er mere præcis end et fast kogeminut: Marmeladen er klar, når en afkølet prøve rynker let, men stadig kan smøres ud.

Registrerede allergener

Vi har ikke registreret EU-14-allergener i de strukturerede ingredienser for denne opskrift. Brug det som en hjælp i søgningen, ikke som en garanti.

Fremgangsmåde

1
Sæt en lille underkop i fryseren til frysetallerken-testen. Gør to små glas og låg grundigt rene, og hold dem varme, mens marmeladen koges.
2
Skyl blommerne, halvér dem, fjern stenene, og skær frugten i grove stykker. Kom blommer, sukker, fintrevet citronskal, citronsaft og salt i en bred gryde. Vend det sammen, og lad blandingen stå i 15 minutter, så frugten begynder at afgive saft.
3
Tilsæt vandet, og varm langsomt op under omrøring. Når sukkeret er helt opløst, og der står væske omkring frugten, skrues op til en livlig, men kontrolleret kogning.
4
Kog marmeladen uden låg i 15-20 minutter. Rør jævnligt og oftere mod slutningen, så sukkeret ikke sætter sig i bunden. Mas nogle af blommestykkerne mod grydens kant, men lad resten beholde deres form.
5
Tag underkoppen ud af fryseren, læg en lille skefuld marmelade på den, og lad prøven stå i 30 sekunder. Skub en finger gennem marmeladen: Når den rynker let, og sporet kun langsomt løber sammen, er den klar. Er prøven stadig tynd, koges marmeladen 2 minutter mere, før testen gentages.
6
Fordel den varme marmelade i de varme glas, luk dem, og lad dem køle af stående i cirka 1 time. Sæt derefter glassene på køl. Brug altid en ren ske, når du tager af marmeladen.

Ernæring per portion

Kalorier

77.2 kcal

Protein

0.1 g

Kulhydrater

18.8 g

Fedt

0 g

ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

Opbevar marmeladen på køl fra den er afkølet. Brug et uåbnet glas inden for cirka 3 uger og et åbnet glas inden for cirka 2 uger. Brug en ren ske hver gang, og kassér marmeladen ved mug, gæring, brus eller en fremmed lugt. Opskriften er beregnet som køleskabsmarmelade og er ikke en metode til hyldestabil konservering.

Lignende opskrifter

Brunede kartofler med blank, gyldenbrun karamel i en lys stentøjsskål.

Middel

TilbehørGlutenfriIndeholder laktose

Brunede kartofler

Brunede kartofler bliver bedst med små, helt kolde kartofler og en karamel, der får lov at arbejde roligt. Metoden giver en blank overflade og den klassiske sødme uden at kartoflerne koger ud.

2 t 38 min5 ingredienser

Hjemmelavet mirabellemarmelade med bløde gyldne frugtstykker i et lille glas.

Let

TilbehørGlutenfriLaktosefri

Mirabellemarmelade med vanilje

Mirabellemarmelade med vanilje er en enkel måde at bruge de modne små blommer på, mens de er her. Den får en blød, let rustik konsistens med tydelige frugtstykker og en frisk kant fra citron.

40 min5 ingredienser

Syltede rødbeder i glas med dyb rød lage.

Let

TilbehørGlutenfriLaktosefri

Syltede rødbeder

Syltede rødbeder skal være sødtsyrlige, faste nok til at have bid og nemme at tage frem til alt fra rugbrød til vinterretter. Den her version holder sig til en klassisk dansk lage med få ingredienser og tydelig smag af rødbede.

1 t 5 min7 ingredienser

Følg med

Få besked, når Smager får nyt

Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.