Danske opskrifter til hverdag og weekend

Brændte mandler

Brændte mandler kræver kun få råvarer, men sukkerets skift undervejs afgør resultatet. Stop, når den tørre sukkerkruste netop får små blanke pletter, så mandlerne bliver sprøde og karamelliserede uden at ende i en hård skal.

45 min5 ingredienser

Begynder

TilbehørGlutenfriLaktosefri

Syltede rødløg

Syltede rødløg skal være nemme nok til at lave på et kvarter og samtidig have den rigtige balance mellem syre, sødme og løgbid. Det her er en enkel grundopskrift, der passer til både hverdag og madpakke.

15 min5 ingredienser

Begynder

TilbehørGlutenfriLaktosefri

Syltede agurker

Syltede agurker med agurk, eddike, sukker og dild. Den enkle lage giver sprøde, sursøde skiver til hotdogs, smørrebrød og danske frokostretter.

1 t 15 min5 ingredienser

Mørkerød blommemarmelade med synlige stykker af blomme i et lille glas.

Let

TilbehørGlutenfriLaktosefri

Blommemarmelade med citron

Modne blommer bliver til cirka to små glas mørkerød, frisk marmelade med citron og tydelige frugtstykker. Frysetallerken-testen afgør, hvornår konsistensen er smørbar uden at være stiv.

2 t5 ingredienser

Pico de gallo med grove stykker modne tomater, hvidt løg, grøn chili, koriander og lime i en lys skål.

Let

TilbehørGlutenfriLaktosefri

Pico de gallo

Pico de gallo er en frisk, rå salsa, der skal have tydelige, saftige bidder og nok syre til at løfte resten af måltidet. Her bliver tomaterne afvandet kort, så salsaen stadig er livlig, men ikke ender som en tynd dressing i bunden af skålen.

25 min6 ingredienser

Mirabellechutney med gyldne frugtstykker, rødløg, ingefær og kardemomme i et åbent glas.

Let

TilbehørGlutenfriLaktosefri

Mirabellechutney med ingefær og kardemomme

Mirabellechutney er den mere krydrede vej gennem en skål modne mirabeller. Den er syrlig, sød og let varm og passer lige så godt til en fast ost som til grillmad eller en rest stegt kød.

50 min8 ingredienser

Hjemmelavet mirabellemarmelade med bløde gyldne frugtstykker i et lille glas.

Let

TilbehørGlutenfriLaktosefri

Mirabellemarmelade med vanilje

Mirabellemarmelade med vanilje er en enkel måde at bruge de modne små blommer på, mens de er her. Den får en blød, let rustik konsistens med tydelige frugtstykker og en frisk kant fra citron.

40 min5 ingredienser

Asiatisk agurkesalat med grove stykker smadret agurk, chili crisp, sesam, peanuts og forårsløg.

Let

TilbehørIndeholder nødderIndeholder gluten

Asiatisk agurkesalat med chili crisp og sesam

Asiatisk agurkesalat er sprød, saftig og stærk på den friske måde. De smadrede agurker får ujævne brudflader, som holder bedre på dressingen med riseddike, soja, sesamolie og chili crisp.

20 min12 ingredienser

Hjemmelavet garam masala i en lille keramisk skål med hele krydderier omkring.

Let

TilbehørGlutenfriVegansk

Garam masala

Garam masala er en varm, aromatisk krydderiblanding. Når krydderierne blandes frisk, er det let at justere både varme og sødme efter retten.

8 min7 ingredienser

Sprøde kartoffeltern med rød brava-sauce og aioli i et rustikt tapasfad.

Let

TilbehørGlutenfriVegansk

Patatas bravas

Patatas bravas kombinerer sprøde ovnristede kartofler med en kort, krydret tomatsauce med paprika, chili og olivenolie. Kontrasten mellem tør kartoffelskorpe og varm sauce er hele pointen.

50 min10 ingredienser

Bruschetta med tomat og hvidløg på ristede brødskiver med olivenolie og flagesalt.

Let

TilbehørIndeholder glutenVegansk

Bruschetta med tomat og hvidløg

Bruschetta med tomat og hvidløg er enkel, men den virker kun, når brød, tomat og olie alle sammen er gode nok. Den ligger tæt på den spanske pan con tomate og lever af råvarekvalitet og timing.

18 min5 ingredienser

Grydebrød i støbejernsgryde med sprød skorpe og en skive med luftig krumme.

Let

TilbehørIndeholder glutenVegansk

Grydebrød

Grydebrød er en af de mest taknemmelige måder at få hjemmebagt brød med ordentlig skorpe uden meget arbejde. Den lange hævning giver smag, og den varme gryde giver den ovnløft og skorpe, som mange ellers savner hjemme.

12 t 45 min5 ingredienser

Dampede bao boller i bambuskurv på små stykker bagepapir

Middel

TilbehørIndeholder glutenVegansk

Bao boller

Bao boller er bløde, hvide dampede boller, der skal kunne foldes omkring fyld uden at sprække. Dejen får både gær og lidt bagepulver, så bollerne bliver lette og smidige.

2 t 25 min7 ingredienser

Dahl serveret i skål med cremede røde linser og varme krydderier.

Let

AftensmadGlutenfriLaktosefri

Dahl

Dahl med røde linser, kokosmælk, ingefær, tomat og varme krydderier. Linserne koger ud til en blød base, mens citron og frisk koriander giver retten et lysere løft ved servering.

40 min13 ingredienser

Bulgursalat med agurk, tomat, rødløg, persille og citron i en stor skål.

Let

TilbehørIndeholder glutenLaktosefri

Bulgursalat

Bulgursalat skal være frisk nok til at løfte et måltid, men stadig mættende nok til at give mening som tilbehør. Her kommer fylden fra bulgur, mens citron, persille og sprøde grøntsager holder salaten let.

30 min9 ingredienser

Linsesuppe med gulerod i skål med tyk orange suppe, synlige linser, gulerodsstykker og ske.

Let

AftensmadGlutenfriLaktosefri

Linsesuppe med gulerod

Linsesuppe med gulerod er en rolig hverdagsret, der bliver bedst, når linserne koger ud og gør suppen fyldig uden at den mister friskhed.

40 min8 ingredienser

Frisk tomatsalsa med løg, chili og lime.

Begynder

TilbehørGlutenfriLaktosefri

Tomatsalsa

Tomatsalsa med friske tomater, løg, chili, hvidløg og citron. Den er saftig, skarp og hurtig at lave, men smager stadig af mere end bare hakket salat.

15 min8 ingredienser

Ratatouille med tomat, aubergine, squash og peberfrugt i en mørk pande.

Let

AftensmadGlutenfriLaktosefri

Ratatouille

Ratatouille med squash, aubergine, peberfrugt og tomat. Grøntsagerne får først farve hver for sig og simrer derefter sammen til en fyldig, men stadig tydelig grøntsagsret.

1 t 15 min11 ingredienser

Opskrifter

Find opskrifter efter det, du har lyst til

Brændte mandler

Syltede rødløg

Syltede agurker

Blommemarmelade med citron

Pico de gallo

Mirabellechutney med ingefær og kardemomme

Mirabellemarmelade med vanilje

Asiatisk agurkesalat med chili crisp og sesam

Garam masala

Patatas bravas

Bruschetta med tomat og hvidløg

Grydebrød

Bao boller

Dahl

Bulgursalat

Linsesuppe med gulerod

Tomatsalsa

Ratatouille