Bao boller

Name: Bao boller
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 400 g Hvedemel; 15 g Gær; 20 g Sukker; 1 tsk Bagepulver; 0.75 tsk Salt; 220 ml Vand lunkent; 20 ml Rapsolie plus lidt til udsmøring

Bao boller er bløde, hvide dampede boller, der skal kunne foldes omkring fyld uden at sprække. Dejen får både gær og lidt bagepulver, så bollerne bliver lette og smidige.

Aktiv: 1 t 25 min

Passiv: 1 t

Total: 2 t 25 min

Middel

Dampede bao boller i bambuskurv på små stykker bagepapir — Bløde dampede bao boller som grundopskriftBillede: Smager.dk

Hvorfor det virker

En relativt blød dej giver den bløde krumme, mens lidt bagepulver sammen med gær hjælper bollerne med at blive lette og jævne. Når dejen får lov at hvile både før og efter formning, bliver bao boller lettere at arbejde med og mere ens i dampningen.

Registrerede allergener i opskriften

Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.

Gluten: Hvedemel

Fremgangsmåde

1
Rør gæren ud i det lunkne vand sammen med sukkeret. Tilsæt hvedemel, bagepulver, salt og olie, og aelt dejen, til den er smidig og forholdsvis blød.
2
Daek dejen til, og lad den hæve i cirka 1 time, til den er tydeligt storre. Vend den derefter ud på et let meldrysset bord.
3
Del dejen i 8 stykker, form dem til ovale boller, og rul dem let flade. Pensl oversiden tyndt med olie, fold dem over et stykke bagepapir og lad dem efterhæve 15-20 minutter.
4
Damp bao bollerne i hold i en dampkurv eller si over kogende vand med låg på i 10-12 minutter. Lad dem hvile et par minutter under låget, før de løftes ud, så de ikke klapper sammen med det samme.

Ernæring per portion

Kalorier

210 kcal

Protein

5 g

Kulhydrater

37 g

Fedt

4 g

ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

Bao boller er bedst samme dag, men kan fryses og lunes kort over damp igen ved servering.

Lignende opskrifter

Fødselsdagsboller med gylden overflade og en åben bolle med luftig krumme.

Let

TilbehørIndeholder ægIndeholder gluten

Fødselsdagsboller

Fødselsdagsboller skal være lette, bløde og lidt rigere end hverdagsboller. Den her version holder sig til den klassiske danske stil med smør, mælk og en dej, der er fugtig nok til at bage op med en fin, luftig krumme.

2 t 28 min7 ingredienser

Syltede rødbeder i glas med dyb rød lage.

Let

TilbehørGlutenfriLaktosefri

Syltede rødbeder

Syltede rødbeder skal være sødtsyrlige, faste nok til at have bid og nemme at tage frem til alt fra rugbrød til vinterretter. Den her version holder sig til en klassisk dansk lage med få ingredienser og tydelig smag af rødbede.

1 t 5 min7 ingredienser