Asiatisk agurkesalat med chili crisp og sesam
Asiatisk agurkesalat er sprød, saftig og stærk på den friske måde. De smadrede agurker får ujævne brudflader, som holder bedre på dressingen med riseddike, soja, sesamolie og chili crisp.
Hvorfor det virker
Når agurken smadres i stedet for at blive skåret i glatte skiver, opstår der revner og ujævne flader, som dressingen kan hænge fast i. Den korte saltning trækker noget af overfladevandet ud, så smagen ikke bliver fortyndet. Dressingen tilsættes først lige før servering, så agurken bevarer sit sprøde bid.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Sojasauce
- Jordnødder: Peanuts
- Soja: Sojasauce
- Sesamfrø: Sesamolie, Sesamfrø
Fremgangsmåde
- 1
Skyl agurkerne, og skær enderne af. Læg én agurk ad gangen på et stabilt skærebræt, og slå den kontrolleret med siden af en bred kniv, en kagerulle eller bunden af en lille gryde, til den revner på langs uden at blive mast til puré.
- 2
Riv de smadrede agurker i grove stykker på 3-5 cm. Vend dem med salt i et dørslag, og lad dem dryppe af i 10 minutter.
- 3
Ryst agurkerne fri for væde, og dup dem kort med et rent viskestykke eller køkkenrulle. De skal ikke skylles, for så tilfører du det vand, saltningen netop skulle fjerne.
- 4
Rør riseddike, soja, sesamolie, sukker, hvidløg og 1 spsk chili crisp sammen, til sukkeret er opløst. Smag dressingen til; den skal være tydeligt syrlig og salt, fordi agurken dæmper smagen.
- 5
Vend agurkerne med dressingen lige før servering. Fordel forårsløg, peanuts, sesam, eventuel koriander og den sidste 0,5 spsk chili crisp over salaten.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Salaten er bedst lige efter den er vendt. Rester kan opbevares tildækket i køleskab i op til 1 døgn, men bliver blødere og mere vandige. Opbevar gerne dressing og toppings separat, hvis retten forberedes i god tid.
Lignende opskrifter
BegynderSyltede agurker
Syltede agurker med agurk, eddike, sukker og dild. Den enkle lage giver sprøde, sursøde skiver til hotdogs, smørrebrød og danske frokostretter.
BegynderAgurkesalat
Agurkesalat med tynde skiver agurk, eddike og sukker. Den klassiske sødsyrlige version, der passer til frikadeller, fisk og varme retter.
LetSyltede rødbeder
Syltede rødbeder skal være sødtsyrlige, faste nok til at have bid og nemme at tage frem til alt fra rugbrød til vinterretter. Den her version holder sig til en klassisk dansk lage med få ingredienser og tydelig smag af rødbede.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.