Smager opskrift

Garam masala

Name: Garam masala
Prep time: 5 min
Cook time: 3 min
Total time: 8 min
Yield: 1 portioner
Cuisine: Indisk
Ingredients: 4 g Spidskommen knust; 2 g Stødt kardemomme stødt; 1 g Nelliker hele, eller 1 tsk stødt; 2 g Sort peber stødt; 3 g Kanel stødt; 2 g Muskatnød stødt; 2 g Chiliflager efter smag

Garam masala er en varm, aromatisk krydderiblanding. Når krydderierne blandes frisk, er det let at justere både varme og sødme efter retten.

Aktiv: 8 min

Total: 8 min

Let

Hjemmelavet garam masala i en lille keramisk skål med hele krydderier omkring. — Hjemmelavet garam masala med varme krydderier.Billede: Smager.dk

Hvorfor det virker

Spidskommen giver dybde, kardemomme løfter duften, og nelliker, peber og kanel giver blandingen varme med en balanceret sødme. En lille smule muskat og chili samler det hele. Rister du hele nelliker kort først, bliver aromaen rundere end i en færdig blanding, der har stået længe i skabet.

Registrerede allergener

Vi har ikke registreret EU-14-allergener i de strukturerede ingredienser for denne opskrift. Brug det som en hjælp i søgningen, ikke som en garanti.

Fremgangsmåde

1
Hvis du bruger hele nelliker, så rist dem tørt på en lille pande sammen med spidskommen i 1-2 minutter ved middel varme. De skal dufte tydeligt, men ikke blive mørke.
2
Knus de ristede krydderier fint i en morter eller kværn dem kort. Bruger du stødt nellike, springer du bare dette trin over.
3
Rør kardemomme, sort peber, kanel, muskatnød og tørret chili i. Smag eventuelt en ganske lille knivspids, og juster chili, hvis blandingen skal være mildere.
4
Brug ca. 6 tsk af blandingen til Butter chicken: 3 tsk i yoghurtmarinaden og 3 tsk i saucen. Gem resten i et tæt glas.

Ernæring per portion

Kalorier

70 kcal

Protein

2 g

Kulhydrater

11 g

Fedt

3 g

ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

Holder sig 2-3 måneder i et rent, lufttæt glas på et mørkt og tørt sted. Duften er stærkest den første måned.

Lignende opskrifter

Chili kartoffelsalat i skål med cremet dressing, forårsløg og chiliflager.

Let

TilbehørGlutenfriIndeholder laktose

Chili kartoffelsalat

Chili kartoffelsalat skal have varme nok til at skille sig ud, men stadig være en rigtig kartoffelsalat og ikke bare kartofler i stærk dressing. Den her version holder balancen med creme fraiche, lime, forårløg og en moderat chili-varme.

40 min10 ingredienser

Stuvet hvidkål med cremet sauce og peber.

Begynder

TilbehørIndeholder glutenIndeholder laktose

Stuvet hvidkål

Stuvet hvidkål med mør kål og mild, cremet stuvning. Kålen koges først, så den bliver blød, og samles derefter i sauce med klassisk rund smag.

35 min9 ingredienser

Sprøde kartoffeltern med rød brava-sauce og aioli i et rustikt tapasfad.

Let

TilbehørGlutenfriVegansk

Patatas bravas

Patatas bravas kombinerer sprøde ovnristede kartofler med en kort, krydret tomatsauce med paprika, chili og olivenolie. Kontrasten mellem tør kartoffelskorpe og varm sauce er hele pointen.

50 min10 ingredienser

Følg med

Få besked, når Smager får nyt

Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.