Patatas bravas
Patatas bravas kombinerer sprøde ovnristede kartofler med en kort, krydret tomatsauce med paprika, chili og olivenolie. Kontrasten mellem tør kartoffelskorpe og varm sauce er hele pointen.
Hvorfor det virker
Kartoflerne ristes ved høj varme, så de får skorpe, mens saucen koges separat og koncentreres. Paprika giver dybde, tomat giver syre, og lidt chili holder retten i det klassiske bravas-spor.
Registrerede allergener
Vi har ikke registreret EU-14-allergener i de strukturerede ingredienser for denne opskrift. Brug det som en hjælp i søgningen, ikke som en garanti.
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 225 grader almindelig ovn eller 210 grader varmluft. Vend kartoffelternene med halvdelen af olivenolien og lidt salt i 1 minut.
- 2
Fordel kartoflerne i ét lag på en varm bageplade eller en bageplade med bagepapir. Bag dem i 30-35 minutter, og vend dem efter cirka 20 minutter, til de er møre og tydeligt gyldne i kanterne.
- 3
Steg løg i resten af olivenolien ved middel varme i 5 minutter, til de er bløde. Tilsæt hvidløg, tomatpuré, paprika og chiliflager, og lad det stege med i 1 minut.
- 4
Kom dåsetomater i, og lad saucen simre i 10-12 minutter, til den er tyk og samlet. Smag til med salt og peber.
- 5
Server kartoflerne varme med saucen over eller ved siden af, så de sprøde kanter ikke bliver bløde for hurtigt.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Kartofler og sauce holder bedst hver for sig 2 dage på køl. Varm op separat for bedst tekstur.
Lignende opskrifter
LetMarinade til kylling
En enkel marinade til kylling med citron, hvidløg, paprika, oregano og lidt honning. Portionen passer til cirka 600 g kylling og kan bruges til ovn, grill eller pande.
LetChili kartoffelsalat
Chili kartoffelsalat skal have varme nok til at skille sig ud, men stadig være en rigtig kartoffelsalat og ikke bare kartofler i stærk dressing. Den her version holder balancen med creme fraiche, lime, forårløg og en moderat chili-varme.
LetVarm kartoffelsalat
Varm kartoffelsalat med løg, smør, eddike og persille. Det er en lun og enkel variant, som især passer godt til frikadeller, koteletter og anden klassisk hverdagsmad.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.