Pico de gallo
Pico de gallo er en frisk, rå salsa, der skal have tydelige, saftige bidder og nok syre til at løfte resten af måltidet. Her bliver tomaterne afvandet kort, så salsaen stadig er livlig, men ikke ender som en tynd dressing i bunden af skålen.
Hvorfor det virker
Pico de gallo fungerer bedst, når tomat, løg og chili skæres nogenlunde lige groft, så man får lidt af det hele i hver skefuld. Et kort salttræk gør tomatkødet mere koncentreret og fjerner den vandigste saft, før lime og koriander kommer i. Resultatet skal kunne lægges på en taco eller ved siden af grillmad, ikke hældes ud som en dip.
Registrerede allergener
Vi har ikke registreret EU-14-allergener i de strukturerede ingredienser for denne opskrift. Brug det som en hjælp i søgningen, ikke som en garanti.
Fremgangsmåde
- 1
Halver tomaterne, og skrab den løse kerne- og saftmasse ud med en teske. Skær det faste tomatkød i grove tern på cirka 6-8 mm. Læg ternene i et dørslag over en skål, vend dem med salt og lad dem stå i 10 minutter.
- 2
Hak imens løget meget fint. Del chilien, fjern kernerne hvis du vil have en mild salsa, og hak den fint. Skyl korianderen, og hak blade og de helt tynde stilke groft.
- 3
Ryst tomaterne let, så den overskydende væske løber fra. Vend dem i en skål med løg, chili og koriander. Pres først saften af en halv lime over, og vend det hele sammen.
- 4
Smag til med resten af limesaften og eventuelt en lille smule mere salt. Salsaen skal smage friskt og tydeligt af tomat, med nok chili til at mærkes uden at overdøve de andre råvarer.
- 5
Servér med det samme til tacos, burritos, grillmad eller tortilla chips. Den kan også bruges som frisk modspil til guacamole, men skal ikke røres sammen med den.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Pico de gallo er bedst samme dag. Opbevar eventuelle rester tildækket på køl i op til 1 døgn, og hæld overskydende væske fra før servering. Teksturen bliver blødere ved opbevaring.
Lignende opskrifter
LetGrillede majskolber med chili-lime-smør
Grillede majskolber er et af de få stykker tilbehør, der stadig føles som en ret i sig selv. Her får de høj varme, små mørke blærer og et chili-lime-smør, der smelter ned mellem kernerne uden at overdøve majsens sødme.
LetAsiatisk agurkesalat med chili crisp og sesam
Asiatisk agurkesalat er sprød, saftig og stærk på den friske måde. De smadrede agurker får ujævne brudflader, som holder bedre på dressingen med riseddike, soja, sesamolie og chili crisp.
LetChili kartoffelsalat
Chili kartoffelsalat skal have varme nok til at skille sig ud, men stadig være en rigtig kartoffelsalat og ikke bare kartofler i stærk dressing. Den her version holder balancen med creme fraiche, lime, forårløg og en moderat chili-varme.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.