Ratatouille
Ratatouille med squash, aubergine, peberfrugt og tomat. Grøntsagerne får først farve hver for sig og simrer derefter sammen til en fyldig, men stadig tydelig grøntsagsret.
Hvorfor det virker
Aubergine, squash og peberfrugt har forskellig struktur og væde, så de vinder på ikke at blive behandlet helt ens. Når de først får lidt stegesmag og derefter samler sig i tomat, bliver resultatet både dybere og mere nuanceret end en gryde, hvor alt bare koges fra start.
Registrerede allergener
Vi har ikke registreret EU-14-allergener i de strukturerede ingredienser for denne opskrift. Brug det som en hjælp i søgningen, ikke som en garanti.
Fremgangsmåde
- 1
Steg aubergine i 1 spsk olie ved middelhøj varme i 6-8 minutter, til den får farve og falder let sammen. Læg den til side.
- 2
Steg squash og peberfrugt i samme gryde i 5-6 minutter, så grøntsagerne får stegesmag uden at blive kogt helt ud. Læg dem sammen med auberginen.
- 3
Steg løg i resten af olien i 5 minutter, til de er bløde. Tilsæt hvidløg, oregano og timian, og steg videre i 30 sekunder.
- 4
Hæld dåsetomater i, og lad tomatbasen simre i 8-10 minutter, til den bliver mere samlet og rund.
- 5
Kom de stegte grøntsager tilbage i gryden, og lad retten simre roligt i 18-20 minutter, til alt er mørt, men stadig genkendeligt. Lad den gerne hvile 10 minutter før servering, og smag til med salt og peber.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Kan holde 3 dage på køl og smager ofte endnu bedre dagen efter. God både varm og lun.
Lignende opskrifter
MiddelAuberginelasagne
Auberginelasagne giver lasagnefølelsen uden plader, når auberginen får lov at tage nok farve og tomatsaucen koges ind. Den skal smage som et rigtigt fad, ikke som grøntsager druknet i ost.
MiddelGullash
Gullash skal have store, møre stykker oksekød og en tæt sauce, der smager tydeligt af løg og paprika. Her får oksebov god tid i gryden, mens peberfrugten først kommer i til sidst, så den ikke forsvinder helt i saucen.
MiddelOsso buco
Osso buco skal have tid. Når skanken får lov at braisere langsomt med løg, gulerod, selleri og tomat, bliver kødet mørt nok til at slippe benet, og saucen får den dybde, som gør retten værd at vente på.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.