Fastelavnsboller uden creme
Fastelavnsboller uden creme får fylde fra en enkel kanelremonce i stedet for vaniljecreme. Dejen er blød og smørholdig, og glasuren holder dem tydeligt i den klassiske fastelavnsfamilie.
Hvorfor det virker
En smørholdig remonce giver saft og smag nok til, at creme ikke mangler, og den er lettere at holde inde i dejen end en løs fyldning. Kanel og brun farin giver en dybere smag, som passer godt til glasur og den klassiske fastelavnsbolleform.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Hvedemel
- Æg: Æg
- Mælk/laktose: Mælk, Smør
Fremgangsmåde
- 1
Lun mælken, og rør gæren ud i den. Saml dejen med 1 æg, 40 g sukker, 75 g smør, salt, kardemomme og hvedemel, og ælt den smidig i 8-10 minutter. Lad den hæve tildækket i cirka 1 time.
- 2
Rør fyldet af 75 g blødt smør, brun farin, resten af sukkeret og kanel. Det skal være blødt nok til at smøres ud, men ikke flydende.
- 3
Del dejen i 12 stykker, tryk dem flade, og fordel lidt remonce i midten af hver. Fold dejen godt sammen omkring fyldet, sæt bollerne med samlingen nedad, og lad dem efterhæve 30-35 minutter.
- 4
Pensl med sammenpisket æg, og bag bollerne ved 200 grader almindelig ovn i 14-16 minutter, til de er gyldne. Lad dem køle helt af på rist.
- 5
Rør en tyk glasur af flormelis og lidt vand, og fordel den over de kolde boller. Lad glasuren sætte sig kort før servering.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Bedst samme dag, men kan holde sig 1-2 dage i lufttæt pose. Kan fryses uden glasur.
Lignende opskrifter
MiddelKanelsnegle
Kanelsnegle skal have en blød, let sød dej og en remonce, der bliver siddende i sneglen i stedet for at løbe helt væk. Den her version holder sig til den klassiske danske stil med glasur, saftig midte og gyldne kanter.
LetMini-fastelavnsboller
Mini-fastelavnsboller giver den samme klassiske smag i en mindre og mere delevenlig udgave. De er gode, hvis du vil bage til mange eller gerne vil have plads til flere varianter på samme fad.
MiddelKlassiske fastelavnsboller
Klassiske fastelavnsboller skal være bløde, let smørholdige og fyldt med creme og remonce, så de føles generøse uden at sprække i ovnen. Her er en bred grundopskrift på den gammeldags lukkede bolle med glasur.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.