Kanelsnegle
Kanelsnegle skal have en blød, let sød dej og en remonce, der bliver siddende i sneglen i stedet for at løbe helt væk. Den her version holder sig til den klassiske danske stil med glasur, saftig midte og gyldne kanter.
Hvorfor det virker
En smørrig dej giver sneglene en blød krumme, mens brun farin i remoncen giver dybere smag og bedre fugt end sukker alene. Sneglene får bedst struktur, når dejen er blød men æltet godt, og når remoncen får lov at sætte sig let efter bagning.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Hvedemel
- Æg: Æg
- Mælk/laktose: Mælk, Smør
Fremgangsmåde
- 1
Rør gæren ud i den lune mælk. Tilsæt 100 g smør, vaniljesukker, sukker, kardemomme, 1 tsk kanel, æg, salt og det meste af melet, og ælt dejen godt, til den er glat, elastisk og stadig lidt blød. Lad den hæve tildækket i cirka 45 minutter.
- 2
Rør remoncen sammen af de sidste 100 g blødt smør, brun farin og 2 tsk kanel. Rul dejen ud til et stort rektangel, smør remoncen ud, rul dejen stramt sammen og skær den i 12 snegle. Sæt dem på bageplade, og lad dem efterhæve i 30-40 minutter.
- 3
Bag kanelsneglene ved 190 grader i 15-18 minutter, til de er gyldne men stadig bløde i midten. Lad dem køle let af på pladen, og fordel en tyk glasur af flormelis og lidt vand eller mælk over dem, mens de endnu er lune.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Bedst samme dag, men kan lunes kort dagen efter. Egner sig også godt til frysning uden glasur.
Lignende opskrifter
MiddelFastelavnsboller uden creme
Fastelavnsboller uden creme får fylde fra en enkel kanelremonce i stedet for vaniljecreme. Dejen er blød og smørholdig, og glasuren holder dem tydeligt i den klassiske fastelavnsfamilie.
LetGulerodskage
Gulerodskage får sin saftige krumme fra revne gulerødder, brun farin og en rolig hånd med krydderierne. Ostecremen holdes frisk med citron, så kanel, valnødder og sødme stadig kan mærkes.
LetMini-fastelavnsboller
Mini-fastelavnsboller giver den samme klassiske smag i en mindre og mere delevenlig udgave. De er gode, hvis du vil bage til mange eller gerne vil have plads til flere varianter på samme fad.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.