Salsiccia pasta
Salsiccia pasta bliver særligt tilfredsstillende, når det fede og krydrede kød får lov at stege hårdt af, før tomat og pasta samler det hele til en sauce, der hænger fast om hver mundfuld.
Hvorfor det virker
Salsiccia eller grov svinefars giver både fedme og krydring direkte i panden, så saucen får dybde uden at kræve lang simretid. Tomat, chili og parmesan løfter og binder retten, mens lidt pastavand gør den mere blank og sammenhængende i stedet for tør.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Pasta
- Mælk/laktose: Parmesan
Fremgangsmåde
- 1
Sæt pastaen over i godt saltet vand. Varm imens olien op i en stor pande, og steg salsicciaen hårdt af i mindre stykker, så den får mørke kanter og slipper noget af sit fedt.
- 2
Tilsæt løg, hvidløg og chili, og steg videre til løgene er bløde. Vend soltørret tomat i, og lad den varme med et øjeblik, før de hakkede tomater kommer på panden.
- 3
Lad saucen simre 10-12 minutter, så tomaten falder sammen og smagen samler sig. Kog pastaen næsten mør, og gem lidt af kogevandet, før den hældes fra.
- 4
Vend pastaen i saucen sammen med lidt pastavand og det meste af parmesanen. Rør til saucen bliver blank og hænger om pastaen i stedet for at lægge sig som et løst lag i bunden.
- 5
Smag til med salt, og servér med resten af parmesanen og lidt persille over. Retten må gerne have kant og varme, men den skal stadig smage mere af kød og tomat end af ren chili.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Kan gemmes 1 dag på køl og varmes forsigtigt op med en smule vand. Pastaen er bedst frisk, men retten kan stadig reddes fint dagen efter.
Lignende opskrifter
LetSpaghetti bolognese
Spaghetti bolognese er ikke bare bolognese med pasta på siden. Når retten skal fungere som sin egen side, skal mængden af sauce, pasta og servering være afstemt, så det hele ender som en rigtig pastaret og ikke kun som sauce med fyld.
MiddelAuberginelasagne
Auberginelasagne giver lasagnefølelsen uden plader, når auberginen får lov at tage nok farve og tomatsaucen koges ind. Den skal smage som et rigtigt fad, ikke som grøntsager druknet i ost.
MiddelOsso buco
Osso buco skal have tid. Når skanken får lov at braisere langsomt med løg, gulerod, selleri og tomat, bliver kødet mørt nok til at slippe benet, og saucen får den dybde, som gør retten værd at vente på.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.