Focaccia
Focaccia skal have en luftig krumme og en tydelig, olieret skorpe. Det vigtigste er høj hydrering, rolig hævning og generøs olivenolie.
Hvorfor det virker
Den våde dej udvikler gluten gennem hvile og fold i stedet for hård æltning. Olien i formen hjælper bunden med at blive sprød, mens fingerspidserne skaber små lommer til salt og olie.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Hvedemel
Fremgangsmåde
- 1
Rør hvedemel, vand, gær og salt sammen til en våd dej. Lad dejen hvile 20 minutter, og fold den derefter 3-4 gange med våde hænder, så den begynder at få struktur.
- 2
Lad dejen hæve tildækket i 45 minutter, til den er tydeligt luftig. Hæld godt med olivenolie i formen, og vend dejen forsigtigt over i den.
- 3
Tryk fordybninger i dejen med olierede fingre, dryp med mere olie, og fordel rødløg, timian og salt over. Lad focacciaen efterhæve 20 minutter, mens ovnen varmer op til 220 grader almindelig ovn.
- 4
Bag focacciaen 22-25 minutter, til toppen er gylden og bunden sprød. Lad den køle 10 minutter i formen, før den løftes ud og skæres.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Focaccia er bedst samme dag. Rester kan lunes 6-8 minutter ved 200 grader eller ristes på skærefladen på en tør pande.
Lignende opskrifter
BegynderStuvet hvidkål
Stuvet hvidkål med mør kål og mild, cremet stuvning. Kålen koges først, så den bliver blød, og samles derefter i sauce med klassisk rund smag.
LetFødselsdagsboller
Fødselsdagsboller skal være lette, bløde og lidt rigere end hverdagsboller. Den her version holder sig til den klassiske danske stil med smør, mælk og en dej, der er fugtig nok til at bage op med en fin, luftig krumme.
LetSyltede rødbeder
Syltede rødbeder skal være sødtsyrlige, faste nok til at have bid og nemme at tage frem til alt fra rugbrød til vinterretter. Den her version holder sig til en klassisk dansk lage med få ingredienser og tydelig smag af rødbede.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.