Smager opskrift

Focaccia

Name: Focaccia
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 300 g Hvedemel; 250 ml Vand; 20 g Gær; 30 ml Olivenolie; 5 g Salt; 60 g Rødløg; 5 g Timian

Focaccia skal have en luftig krumme og en tydelig, olieret skorpe. Det vigtigste er høj hydrering, rolig hævning og generøs olivenolie.

Aktiv: 50 min

Passiv: 1 t 20 min

Total: 2 t 10 min

Let

Focaccia i bradepande med olivenolie, rødløg, timian og luftig krumme. — Luftig focaccia med olieret skorpe, rødløg, timian og tydelige huller i krummen.Billede: Smager.dk

Hvorfor det virker

Den våde dej udvikler gluten gennem hvile og fold i stedet for hård æltning. Olien i formen hjælper bunden med at blive sprød, mens fingerspidserne skaber små lommer til salt og olie.

Registrerede allergener i opskriften

Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.

Gluten: Hvedemel

Fremgangsmåde

1
Rør hvedemel, vand, gær og salt sammen til en våd dej. Lad dejen hvile 20 minutter, og fold den derefter 3-4 gange med våde hænder, så den begynder at få struktur.
2
Lad dejen hæve tildækket i 45 minutter, til den er tydeligt luftig. Hæld godt med olivenolie i formen, og vend dejen forsigtigt over i den.
3
Tryk fordybninger i dejen med olierede fingre, dryp med mere olie, og fordel rødløg, timian og salt over. Lad focacciaen efterhæve 20 minutter, mens ovnen varmer op til 220 grader almindelig ovn.
4
Bag focacciaen 22-25 minutter, til toppen er gylden og bunden sprød. Lad den køle 10 minutter i formen, før den løftes ud og skæres.

Ernæring per portion

Kalorier

180 kcal

Protein

5 g

Kulhydrater

24 g

Fedt

7 g

ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

Focaccia er bedst samme dag. Rester kan lunes 6-8 minutter ved 200 grader eller ristes på skærefladen på en tør pande.

Lignende opskrifter

Stuvet hvidkål med cremet sauce og peber.

Begynder

TilbehørIndeholder glutenIndeholder laktose

Stuvet hvidkål

Stuvet hvidkål med mør kål og mild, cremet stuvning. Kålen koges først, så den bliver blød, og samles derefter i sauce med klassisk rund smag.

35 min9 ingredienser

Fødselsdagsboller med gylden overflade og en åben bolle med luftig krumme.

Let

TilbehørIndeholder ægIndeholder gluten

Fødselsdagsboller

Fødselsdagsboller skal være lette, bløde og lidt rigere end hverdagsboller. Den her version holder sig til den klassiske danske stil med smør, mælk og en dej, der er fugtig nok til at bage op med en fin, luftig krumme.

2 t 28 min7 ingredienser

Hjemmerørt marinade til kylling med citron, hvidløg, paprika og oregano i en lys skål.

Let

TilbehørGlutenfriIndeholder sennep

Marinade til kylling

En enkel marinade til kylling med citron, hvidløg, paprika, oregano og lidt honning. Portionen passer til cirka 600 g kylling og kan bruges til ovn, grill eller pande.

10 min9 ingredienser

Følg med

Få besked, når Smager får nyt

Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.