Lammeculotte
Lammeculotte bliver bedst, når kødet får mørk stegeskorpe udenpå og stadig holder sig saftigt og let rosa indeni.
Hvorfor det virker
Lammeculotte er en relativt mør udskæring, som vinder på høj varme først og derefter roligere færdiggørelse. Hvidløg og rosmarin understøtter lammesmagen uden at skjule den, og hviletiden gør kødet mere jævnt saftigt.
Registrerede allergener
Vi har ikke registreret EU-14-allergener i de strukturerede ingredienser for denne opskrift. Brug det som en hjælp i søgningen, ikke som en garanti.
Fremgangsmåde
- 1
Dup lammeculotten tør, og gnid den med olie, hvidløg, rosmarin, salt og peber. Lad den stå ved stuetemperatur i 15 minutter, mens ovnen bliver varm, så kødet ikke går iskoldt ind i tilberedningen.
- 2
Brun culotten godt af på en meget varm pande i 2-3 minutter pr. side, eller start den ved 225 grader i ovnen i 8 minutter, så den får en mørk overflade. Steg den derefter færdig ved 180 grader i 18-25 minutter, til den er saftig og rosa i midten.
- 3
Lad kødet hvile mindst 10 minutter før udskæring, og skær det i tynde skiver på tværs af fibrene. Servér med kartofler, salat eller sauce alt efter anledning.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Kan holde 2 dage på køl. Resteskiver er gode kolde eller let lune, men kødet er bedst samme dag.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.