Mørbradgryde
Cremet mørbradgryde med champignon, løg og fløde. En klassisk dansk hverdagsret med masser af sovs og saftigt svinekød.
Hvorfor det virker
Mørbrad holder sig saftig, når den får hård varme kort tid, og gryden bliver rund og blank, når champignon først får lov at stege tørre og gyldne, før fløden kommer i. Dijon og bouillon giver dybde uden at gøre retten tung.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Mælk/laktose: Smør, Madlavningsfløde 13 %
- Selleri: Bouillon
- Sennep: Brun sennep
Fremgangsmåde
- 1
Dup mørbraden tør og krydr den let med salt og peber. Varm en stor pande godt op og brun kødet hurtigt i smør ad to omgange, så det får farve uden at koge.
- 2
Læg kødet til side, og steg champignon på samme pande, til væsken er fordampet, og skiverne bliver gyldne. Tilsæt løg og hvidløg, og steg videre i 3-4 minutter, til løgene falder sammen.
- 3
Rør sennep ud på panden, og hæld bouillon ved. Skrab bunden ren med en ske, så al smag kommer med i sovsen.
- 4
Hæld fløden i, og lad gryden simre roligt i 5 minutter, til sovsen begynder at samle sig. Smag til med salt og peber.
- 5
Læg mørbradskiverne tilbage i gryden, og lad dem trække i sovsen i 3-4 minutter ved lav varme. Kødet skal bare lige blive gennemvarmt.
- 6
Vend persille i lige før servering. Servér mørbradgryden med kartofler, pasta eller et stykke godt brød, der kan tage det sidste af sovsen.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Kan gemmes i køleskab i op til 2 dage og varmes forsigtigt op ved lav varme.
Lignende opskrifter
MiddelOsso buco
Osso buco skal have tid. Når skanken får lov at braisere langsomt med løg, gulerod, selleri og tomat, bliver kødet mørt nok til at slippe benet, og saucen får den dybde, som gør retten værd at vente på.
MiddelBøf stroganoff
Bøf stroganoff med mørt oksekød, champignon, paprika og en rund creme fraiche-sauce. Kødet brunes først, og saucen samles kort til sidst, så retten får dybde uden at miste sin klassiske bløde karakter.
LetSvinemørbrad i ovn
Svinemørbrad er mager og bliver hurtigt tør, hvis ovntiden får lov at bestemme alene. Brun den først, og tag den ud efter kernetemperaturen, så midten forbliver saftig.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.