Wienerschnitzel
Wienerschnitzel med sprød panering, smør på panden og citron ved servering. En klassiker der bliver bedst med rolig stegning.
Hvorfor det virker
Tretrins-panering giver en stabil skorpe, og smør i slutningen giver nøddeagtig smag. Når koteletterne bankes jævnt, steger de ens og holder saften bedre.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Hvedemel, Rasp
- Æg: Æg
- Mælk/laktose: Smør
Fremgangsmåde
- 1
Krydr koteletterne med salt og peber. Vend dem i hvedemel, derefter i æg og til sidst i rasp, så paneringen ligger jævnt hele vejen rundt.
- 2
Varm olie på en stor pande og tilsæt halvdelen af smørret. Steg schnitzlerne gyldne ved middel varme 2-3 minutter per side.
- 3
Tilsæt resten af smørret til sidst og overhæld kort under stegning. Server straks med citronbåde og klassisk tilbehør.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Bedst friskstegt, men kan lunes kort i ovn dagen efter.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.