Wienerschnitzel

Name: Wienerschnitzel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 700 g Svinekotelet uden ben, banket flade; 80 g Hvedemel; 2 stk Æg sammenpiskede; 140 g Rasp; 50 g Smør; 30 ml Rapsolie; 1 stk Citron til servering; 6 g Salt; 2 g Sort peber

Wienerschnitzel med sprød panering, smør på panden og citron ved servering. En klassiker der bliver bedst med rolig stegning.

Aktiv: 40 min

Total: 40 min

Middel

Wienerschnitzel med citron, kapers og kartofler.Billede: Smager.dk

Hvorfor det virker

Tretrins-panering giver en stabil skorpe, og smør i slutningen giver nøddeagtig smag. Når koteletterne bankes jævnt, steger de ens og holder saften bedre.

Registrerede allergener i opskriften

Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.

Gluten: Hvedemel, Rasp
Æg: Æg
Mælk/laktose: Smør

Fremgangsmåde

1
Krydr koteletterne med salt og peber. Vend dem i hvedemel, derefter i æg og til sidst i rasp, så paneringen ligger jævnt hele vejen rundt.
2
Varm olie på en stor pande og tilsæt halvdelen af smørret. Steg schnitzlerne gyldne ved middel varme 2-3 minutter per side.
3
Tilsæt resten af smørret til sidst og overhæld kort under stegning. Server straks med citronbåde og klassisk tilbehør.

Ernæring per portion

Kalorier

590 kcal

Protein

34 g

Kulhydrater

24 g

Fedt

38 g

ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

Bedst friskstegt, men kan lunes kort i ovn dagen efter.

Følg med

Få besked, når Smager får nyt

Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.