Smager opskrift

Dumplings

Name: Dumplings
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 350 g Hakket svinekød; 120 g Hvidkål meget fint snittet; 40 g Forårsløg finthakket; 12 g Ingefær revet; 6 g Hvidløg revet; 25 ml Sojasauce; 10 ml Sesamolie; 30 stk Dumplingdej runde plader; 20 ml Olivenolie til stegning; 120 ml Vand til dampning

Dumplings bliver mest tilfredsstillende, når fyldet er saftigt og krydret, foldningen er enkel, og bunden får både stegeskorpe og dampet mørhed.

Aktiv: 55 min

Total: 55 min

Middel

Stegte dumplings på fad med brunet bund, fyld og sojadip. — Sprødstegte dumplings med saftigt fyld og sojadip.Billede: Smager.dk

Hvorfor det virker

Svinekød giver fedme, mens kål og forårsløg gør fyldet lettere og mere saftigt. Først stegning og derefter dampning giver den klassiske kontrast mellem sprød bund og blød dej, som gør dumplings så afhængighedsskabende.

Registrerede allergener i opskriften

Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.

Gluten: Sojasauce, Dumplingdej
Soja: Sojasauce
Sesamfrø: Sesamolie

Fremgangsmåde

1
Rør svinekød med kål, forårsløg, ingefær, hvidløg, soja og sesamolie i 1-2 minutter, til farsen er jævn og let klistret. Den korte omrøring gør fyldet mere saftigt og hjælper det med at hænge sammen.
2
Læg en lille skefuld fyld på hver dejplade, fugt kanten let, og fold dem sammen i en enkel halvmåneform. Dæk de foldede dumplings med et let fugtigt viskestykke, mens du arbejder, så de ikke tørrer ud.
3
Steg dumplings i lidt olie på en varm pande i 2-3 minutter, til bunden er gylden. Hæld cirka 60 ml vand på pr. pande, læg låg på med det samme, og lad dem dampe i 7-8 minutter, til dejen er mør og fyldet gennemtilberedt.
4
Tag låget af, og lad det sidste vand dampe væk i 1-2 minutter, så bunden bliver sprød igen. Tilbered eventuelt i to portioner, og server straks, mens kontrasten mellem sprød bund og blød top stadig er tydelig.

Ernæring per portion

Kalorier

430 kcal

Protein

19 g

Kulhydrater

35 g

Fedt

23 g

ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

Kan fryses rå på en bakke og derefter samles i pose. Tilbered direkte fra frost med lidt længere dampetid.

Lignende opskrifter

Hokkaidosuppe i skål med orange cremet suppe, kerner, urter og en lys topping.

Let

AftensmadGlutenfriIndeholder laktose

Hokkaidosuppe

Hokkaidosuppe med græskar, kartoffel, gulerod, ingefær og citron. Grøntsagerne koges møre og blendes til en blød suppe, hvor syre og varme holder græskarsmagen tydelig.

45 min10 ingredienser