Dumplings
Dumplings bliver mest tilfredsstillende, når fyldet er saftigt og krydret, foldningen er enkel, og bunden får både stegeskorpe og dampet mørhed.
Hvorfor det virker
Svinekød giver fedme, mens kål og forårsløg gør fyldet lettere og mere saftigt. Først stegning og derefter dampning giver den klassiske kontrast mellem sprød bund og blød dej, som gør dumplings så afhængighedsskabende.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Sojasauce, Dumplingdej
- Soja: Sojasauce
- Sesamfrø: Sesamolie
Fremgangsmåde
- 1
Rør svinekød med kål, forårsløg, ingefær, hvidløg, soja og sesamolie i 1-2 minutter, til farsen er jævn og let klistret. Den korte omrøring gør fyldet mere saftigt og hjælper det med at hænge sammen.
- 2
Læg en lille skefuld fyld på hver dejplade, fugt kanten let, og fold dem sammen i en enkel halvmåneform. Dæk de foldede dumplings med et let fugtigt viskestykke, mens du arbejder, så de ikke tørrer ud.
- 3
Steg dumplings i lidt olie på en varm pande i 2-3 minutter, til bunden er gylden. Hæld cirka 60 ml vand på pr. pande, læg låg på med det samme, og lad dem dampe i 7-8 minutter, til dejen er mør og fyldet gennemtilberedt.
- 4
Tag låget af, og lad det sidste vand dampe væk i 1-2 minutter, så bunden bliver sprød igen. Tilbered eventuelt i to portioner, og server straks, mens kontrasten mellem sprød bund og blød top stadig er tydelig.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Kan fryses rå på en bakke og derefter samles i pose. Tilbered direkte fra frost med lidt længere dampetid.
Lignende opskrifter
LetHokkaidosuppe
Hokkaidosuppe med græskar, kartoffel, gulerod, ingefær og citron. Grøntsagerne koges møre og blendes til en blød suppe, hvor syre og varme holder græskarsmagen tydelig.
LetLaks i ovn
Laks i ovn med citron, dild, broccoli og kartofler. En enkel og sikker ovnret, hvor fisken bliver saftig og tilbehøret passer sig selv.
MiddelChicken tikka masala
Chicken tikka masala med yoghurtmarineret kylling, krydret tomatbase og en smule fløde. Marinaden giver kødet smag, mens saucen samler retten med varme krydderier og mild syre.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.