Aftensmad Indeholder æg Indeholder mælk Indeholder gluten Italiensk

Smager opskrift

Pasta carbonara

Name: Pasta carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 400 g Pasta gerne spaghetti; 150 g Bacon i tern eller strimler; 4 stk Æg brug 2 hele æg og 2 ekstra blommer; 120 g Parmesan fintrevet; 1.5 tsk Sort peber friskkværnet eller efter smag

Pasta carbonara skal være cremet uden fløde og smage af mere end bare bacon. Her bruges pastavand, Æg og parmesan til en sauce, der binder sig om pastaen i stedet for at blive tung.

Aktiv: 25 min

Total: 25 min

Middel

Pasta carbonara i skål med rigatoni, blank ægge-ostesauce, pancetta og sort peber. — Pasta carbonara med silkeblank sauce, pancetta og sort peber.Billede: Smager.dk

Hvorfor det virker

Æg og parmesan bliver til sauce, når de møder varm pasta og stivelsesrigt kogevand i den rigtige rækkefølge. Baconet giver salt og fedme, mens sort peber skaber den skarpe afslutning, der holder retten rank.

Registrerede allergener i opskriften

Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.

Gluten: Pasta
Æg: Æg
Mælk/laktose: Parmesan

Fremgangsmåde

1
Sæt en stor gryde godt saltet vand over, og kog pastaen 8-10 minutter eller til den er al dente efter pakkens anvisning. Gem mindst 2 dl kogevand, før pastaen hældes fra.
2
Steg bacon langsomt på en stor pande ved middel varme i 6-8 minutter, til det er gyldent og sprødt, og fedtet er smeltet af. Tag panden af varmen, men lad bacon og lidt af fedtet blive på panden.
3
Pisk 2 hele æg og 2 ekstra blommer sammen med fintrevet parmesan og rigeligt sort peber i 1 minut, til blandingen er tyk og jævn.
4
Vend den varme pasta direkte med baconet i 30 sekunder. Tilsæt ægge- og osteblandingen lidt efter lidt, mens du rører konstant og spæder med kogevand i 1-2 minutter, til saucen bliver blank og cremet.
5
Hold panden væk fra direkte høj varme, mens saucen samles, så æggene ikke koagulerer. Smag til med ekstra peber, og server straks, mens saucen er frisk, varm og cremet.

Ernæring per portion

Kalorier

690 kcal

Protein

30 g

Kulhydrater

55 g

Fedt

39 g

ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

Bedst frisklavet. Rester kan lunes forsigtigt, men saucen mister noget af sin silkebløde konsistens.

Lignende opskrifter

Porretærte i rund tærteform med gylden kant og synlige porrer i fyldet.

Let

AftensmadIndeholder ægIndeholder gluten

Porretærte

Porretærte med bløde porrer, bacon og en rolig æggemasse. Fyldet holdes enkelt, så tærten får klassisk smag, sprød bund og en mild, cremet midte.

1 t 30 min9 ingredienser

Paneret kylling på fad med gylden sprød panering, citron, persille og skåret kyllingestykke.

Let

AftensmadIndeholder ægIndeholder gluten

Paneret kylling

Paneret kylling med saftigt kød og sprød rasp. Kyllingen bankes jævnt, vendes i mel, æg og rasp og steges ved varme nok til gylden panering uden tør midte.

35 min10 ingredienser

Bøf stroganoff med oksekød, svampe og cremet paprikasauce i en enkel servering.

Middel

AftensmadIndeholder laktose

Bøf stroganoff

Bøf stroganoff med mørt oksekød, champignon, paprika og en rund creme fraiche-sauce. Kødet brunes først, og saucen samles kort til sidst, så retten får dybde uden at miste sin klassiske bløde karakter.

1 t13 ingredienser

Følg med

Få besked, når Smager får nyt

Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.