Brændende kærlighed
Brændende kærlighed er gammeldags dansk hverdagsmad, når den er bedst: blød kartoffelmos, sprød bacon og søde løg med syltede rødbeder ved siden af.
Hvorfor det virker
Retten fungerer, fordi den balancerer teksturer helt enkelt og præcist. Mosens bløde fedme får modspil af sprødt bacon, mens løgene steges så længe, at de både bliver søde og lidt mørke i kanten. Rødbederne er ikke pynt, men den syrlige del, der gør, at tallerkenen ikke bliver tung.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Mælk/laktose: Smør, Mælk
Fremgangsmåde
- 1
Kog kartoflerne i letsaltet vand i 18-20 minutter, til de er helt møre. Hæld vandet fra, og lad dem dampe tørre i gryden i 1 minut.
- 2
Steg baconen sprød på en stor pande ved middel varme i 6-8 minutter. Tag den op med en hulske, og lad fedtet blive på panden.
- 3
Tilsæt løgene til panden sammen med resten af smørret, og steg dem roligt i 10-12 minutter, til de er bløde, søde og let gyldne i kanten. Krydr med lidt peber undervejs.
- 4
Mos kartoflerne med 30 g smør og den lune mælk i 2-3 minutter, til konsistensen er blød og cremet. Smag til med salt og peber.
- 5
Vend halvdelen af baconen i løgene, og varm det kort igennem i 1 minut. Fordel kartoffelmosen på tallerkener, og top med løg og baconblanding.
- 6
Dryp resten af baconen over sammen med hakket persille, og servér straks med syltede rødbeder ved siden af. Giv gerne lidt ekstra peber ved bordet.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Kartoffelmos og bacon-løg kan gemmes hver for sig i køleskab i op til 2 dage. Varm mosen forsigtigt op med en skvæt mælk, så den bliver cremet igen.
Lignende opskrifter
MiddelBøf stroganoff
Bøf stroganoff med mørt oksekød, champignon, paprika og en rund creme fraiche-sauce. Kødet brunes først, og saucen samles kort til sidst, så retten får dybde uden at miste sin klassiske bløde karakter.
LetPorretærte
Porretærte med bløde porrer, bacon og en rolig æggemasse. Fyldet holdes enkelt, så tærten får klassisk smag, sprød bund og en mild, cremet midte.
MiddelOsso buco
Osso buco skal have tid. Når skanken får lov at braisere langsomt med løg, gulerod, selleri og tomat, bliver kødet mørt nok til at slippe benet, og saucen får den dybde, som gør retten værd at vente på.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.