Cheesecake

Fremgangsmåde

1. 1

   Beklæd bunden af en springform på cirka 24 cm med bagepapir. Bland de knuste digestivekiks med smeltet smør, fordel blandingen i formen, og pres den fast med bunden af et glas. Stil bunden på køl, mens du laver fyldet.

2. 2

   Læg 8 g gelatine i blød i koldt vand i 10 minutter. Rør flødeost, flormelis, vaniljesukker, fintrevet citronskal og 50 ml citronsaft sammen til en glat creme uden at piske unødigt meget luft ind.

3. 3

   Pisk fløden til bløde toppe. Lun 2-3 spsk af citroncremen i en lille gryde ved lav varme, knug vandet af gelatinen, og smelt den i den lune creme. Rør derefter 3-4 spsk kold citroncreme i gelatineblandingen, så temperaturen falder.

4. 4

   Vend gelatineblandingen tilbage i resten af citroncremen, og vend til sidst flødeskummet i med rolige tag. Fordel fyldet over kiksebunden, glat toppen let, og stil kagen på køl i mindst 4 timer.

5. 5

   Læg de sidste 4 g gelatine i blød i koldt vand i 10 minutter. Varm 100 ml citronsaft, 80 g sukker og 100 ml vand op, til sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen, knug gelatinen fri for vand, og rør den ud i den varme citronlage.

6. 6

   Lad citrongeleen køle, til den er lunken men stadig flydende. Hæld den forsigtigt over den satte cheesecake, gerne via bagsiden af en ske, og stil kagen tilbage på køl i mindst 2 timer eller til næste dag. Løsn kanten med en varm kniv før servering.