Dessert Glutenfri Indeholder æg Indeholder laktose Vegetar Dansk

Smager opskrift

Citronfromage

Name: Citronfromage
Prep time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Cuisine: Dansk
Ingredients: 8 g Gelatine, svarer cirka til 4 blade; 3 stk Æg; 100 g (ca. 1,2 dl) Sukker; 2 stk Citron, fintrevet skal af 1 og cirka 75 ml saft i alt; 250 ml Piskefløde, piskes til let skum

Citronfromage med frisk citronsaft, luftig flødeskum og gelatine nok til at sætte desserten rent. Resultatet er en klassisk kold dessert med syre, sødme og blød konsistens.

Aktiv: 30 min

Passiv: 3 t

Total: 3 t 30 min

Middel

Citronfromage i glasskål med en naturlig skefuld taget fra siden. — Luftig citronfromage med frisk citron, blød struktur og spor efter servering.Billede: Smager.dk

Hvorfor det virker

Citronfromage lever af balance mellem syre, sødme og luft. Når gelatinen smeltes roligt og tempereres ind i citronblandingen, undgår du klumper, og når flødeskummet vendes i sent, får fromagen sin klassiske luftige struktur.

Registrerede allergener i opskriften

Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.

Æg: Æg
Mælk/laktose: Piskefløde

Fremgangsmåde

1
Læg gelatinen i blød i koldt vand. Pisk æg og sukker lyst og luftigt i en stor skål, og rør fintrevet citronskal i.
2
Lun citronsaften forsigtigt, knug vandet af gelatinen og smelt den i den lune saft. Rør lidt af æggesnapsen i citronblandingen først, og vend derefter hele blandingen tilbage i skålen i en tynd stråle under omrøring. Stil massen køl kort, til den begynder at tykne let.
3
Pisk fløden til et let skum, og vend den forsigtigt i citronmassen. Fordel citronfromagen i glas eller en stor skål, og stil den på køl i mindst 3 timer, gerne til næste dag.

Ernæring per portion

Kalorier

235 kcal

Protein

4 g

Kulhydrater

22 g

Fedt

15 g

ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

Kan holde 1-2 dage på køl i tæt beholder. Serveres kold direkte fra køl.

Lignende opskrifter

Klassisk koldskål i skål med lys cremet konsistens, kammerjunkere og citron ved siden af.

Let

DessertGlutenfriIndeholder æg

Klassisk koldskål

Klassisk koldskål skal være både syrlig, blød og let skummende på samme tid. Den her version holder fast i det, mange forbinder med rigtig hjemmelavet koldskål: kærnemælk, tykmælksfylde, citron og vanilje.

45 min6 ingredienser

Koldskål uden kærnemælk i skål med kammerjunkere, citron og en mild yoghurtcue ved siden af.

Begynder

DessertGlutenfriIndeholder laktose

Koldskål uden kærnemælk

Koldskål uden kærnemælk med tykmælk, yoghurt, citron og vanilje. Tykmælken giver kroppen, yoghurten giver syre, og citronen holder smagen tæt på den klassiske sommerdessert.

40 min6 ingredienser

Koldskål med vanilje i skål med kammerjunkere, vaniljeprikker og vaniljestænger ved siden af.

Let

DessertGlutenfriIndeholder æg

Koldskål med vanilje

Koldskål med vanilje har mere dessertpræg end den helt enkle udgave. Vaniljen får tydelig plads, mens kærnemælk og citron sørger for friskhed, så skålen stadig smager af sommer.

45 min7 ingredienser

Følg med

Få besked, når Smager får nyt

Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.