Koldskål med vanilje
Koldskål med vanilje har mere dessertpræg end den helt enkle udgave. Vaniljen får tydelig plads, mens kærnemælk og citron sørger for friskhed, så skålen stadig smager af sommer.
Hvorfor det virker
Når vaniljen skrues tydeligere op, er det vigtigt, at syren stadig holder retten lys og frisk. Æggeblommer giver den kendte fylde, mens kærnemælk og syrnet mælk holder konsistensen let nok til, at vaniljen virker aromatisk i stedet for tung.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Æg: Æg
- Mælk/laktose: Kærnemælk
Fremgangsmåde
- 1
Pisk æggeblommer, sukker, vanilje og vaniljesukker lyst og luftigt i 3-4 minutter i en stor skål, til massen bliver lidt tykkere og lysere i farven.
- 2
Rør citronsaft og lidt fintrevet citronskal i i 30 sekunder, og pisk derefter kærnemælk og den syrnede mælk i ad et par omgange over 1-2 minutter, så koldskålen bliver jævn uden at miste for meget luft.
- 3
Smag til i 1 minut, og stil koldskålen på køl i mindst 30 minutter, til den er helt kold og vaniljesmagen har samlet sig. Server den iskold, gerne med kammerjunkere eller friske bær.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Kan holde 1 dag på køl i lukket beholder. Rør den kort op før servering, hvis den har sat sig lidt.
Lignende opskrifter
LetKlassisk koldskål
Klassisk koldskål skal være både syrlig, blød og let skummende på samme tid. Den her version holder fast i det, mange forbinder med rigtig hjemmelavet koldskål: kærnemælk, tykmælksfylde, citron og vanilje.
LetKoldskål med tykmælk
Koldskål med tykmælk er til dig, der helst vil have skeen til at møde lidt modstand. Den her version går bevidst efter en tykkere og mere afgerundet konsistens uden at miste citronens friskhed.
BegynderKoldskål med appelsin
Koldskål med appelsin er til dig, der gerne vil have en blidere citrusprofil end den rent citronbårede klassiker. Appelsinen giver mere rund frugtighed, men retten holder stadig fast i den kolde, danske sommerfølelse.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.