Dessert Glutenfri Indeholder æg Indeholder laktose Vegetar Dansk

Smager opskrift

Klassisk koldskål

Name: Klassisk koldskål
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 2 stk Æg kun blommerne, gerne pasteuriserede; 60 g Sukker; 2 g Vanilje eller korn af 1/2 vaniljestang; 1 stk Citron saft og lidt fintrevet skal; 500 ml Kærnemælk; 500 ml A38 acidophilus tykmælk 1,5 % giver tykmælksagtig fylde

Klassisk koldskål skal være både syrlig, blød og let skummende på samme tid. Den her version holder fast i det, mange forbinder med rigtig hjemmelavet koldskål: kærnemælk, tykmælksfylde, citron og vanilje.

Aktiv: 15 min

Passiv: 30 min

Total: 45 min

Let

Klassisk koldskål i skål med lys cremet konsistens, kammerjunkere og citron ved siden af. — Klassisk koldskål med mild syre, vanilje, citron og sprøde kammerjunkere.Foto: Mikkel Møller Vermeulen

Hvorfor det virker

Æggeblommer pisket med sukker giver kroppen og den let luftige mundfølelse, som ellers er svær at få i en helt enkel kold dessert. Når kærnemælkens friskhed og den tykkere syrnede mælk balanceres, bliver resultatet mere cremet end vandet og mere levende end tungt.

Registrerede allergener i opskriften

Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.

Æg: Æg
Mælk/laktose: Kærnemælk

Fremgangsmåde

1
Pisk æggeblommer, sukker og vanilje lyst og luftigt i 3-4 minutter, til massen bliver tydeligt lysere, tykkere og lidt skummende.
2
Rør citronsaft og lidt fintrevet citronskal i i 30 sekunder, og pisk derefter kærnemælk og den syrnede mælk i ad 2-3 omgange. Pisk kun 1-2 minutter i alt, så koldskålen bliver jævn uden at miste for meget luft.
3
Smag til med citron og sukker i 1 minut, dæk skålen til, og stil koldskålen på køl i mindst 30 minutter, til den er helt kold. Rør den kort op lige før servering, og server iskold med det, du bedst kan lide ovenpå.

Ernæring per portion

Kalorier

180 kcal

Protein

7 g

Kulhydrater

22 g

Fedt

6 g

ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

Kan holde 1 dag på køl i lukket beholder. Rør den kort sammen igen før servering, hvis den har sat sig lidt.

Lignende opskrifter

Koldskål med vanilje i skål med kammerjunkere, vaniljeprikker og vaniljestænger ved siden af.

Let

DessertGlutenfriIndeholder æg

Koldskål med vanilje

Koldskål med vanilje har mere dessertpræg end den helt enkle udgave. Vaniljen får tydelig plads, mens kærnemælk og citron sørger for friskhed, så skålen stadig smager af sommer.

45 min7 ingredienser

Koldskål med tykmælk i skål med tydelig cremet konsistens, vaniljeprikker og kammerjunkere.

Let

DessertGlutenfriIndeholder æg

Koldskål med tykmælk

Koldskål med tykmælk er til dig, der helst vil have skeen til at møde lidt modstand. Den her version går bevidst efter en tykkere og mere afgerundet konsistens uden at miste citronens friskhed.

45 min6 ingredienser

Koldskål med appelsin i skål med kammerjunkere, appelsinstykker og revet appelsinskal.

Begynder

DessertGlutenfriIndeholder laktose

Koldskål med appelsin

Koldskål med appelsin er til dig, der gerne vil have en blidere citrusprofil end den rent citronbårede klassiker. Appelsinen giver mere rund frugtighed, men retten holder stadig fast i den kolde, danske sommerfølelse.