Dessert Glutenfri Indeholder æg Indeholder laktose Vegetar Dansk

Smager opskrift

Koldskål med tykmælk

Name: Koldskål med tykmælk
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 2 stk Æg kun blommerne, gerne pasteuriserede; 60 g Sukker; 10 g Vaniljesukker; 1 stk Citron saft og lidt fintrevet skal; 700 ml A38 acidophilus tykmælk 1,5 % giver tykmælksagtig fylde; 300 ml Kærnemælk løfter konsistensen

Koldskål med tykmælk er til dig, der helst vil have skeen til at møde lidt modstand. Den her version går bevidst efter en tykkere og mere afgerundet konsistens uden at miste citronens friskhed.

Aktiv: 15 min

Passiv: 30 min

Total: 45 min

Let

Koldskål med tykmælk i skål med tydelig cremet konsistens, vaniljeprikker og kammerjunkere. — Koldskål med tykmælk, ekstra cremet konsistens og kammerjunkere.Foto: Mikkel Møller Vermeulen

Hvorfor det virker

En større andel af den syrnede mælk giver mere krop og en mere gammeldags, næsten spoonable konsistens. Æggesnapsen holder den rund og samlet, mens en mindre mængde kærnemælk løfter, så den ikke bliver tung eller stum i smagen.

Registrerede allergener i opskriften

Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.

Æg: Æg
Mælk/laktose: Kærnemælk

Fremgangsmåde

1
Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt i 3-4 minutter, til massen bliver lidt tykkere og mere bleg. Rør citronsaft og lidt fintrevet citronskal i i 30 sekunder.
2
Vend den syrnede mælk i først over 1 minut og derefter kærnemælken over endnu 1 minut, så konsistensen kan justeres løbende. Pisk kun til det er helt jævnt, for koldskålen skal føles cremet og ikke for tynd.
3
Stil koldskålen på køl i mindst 30 minutter, til den er helt kold, og smag den til igen før servering. Er den blevet meget fast, kan du røre den løsere med en lille sjat ekstra kærnemælk.

Ernæring per portion

Kalorier

185 kcal

Protein

7 g

Kulhydrater

22 g

Fedt

7 g

ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

Kan holde 1 dag på køl. Rør eller pisk den kort sammen før servering, hvis den virker meget sat.

Lignende opskrifter

Koldskål med vanilje i skål med kammerjunkere, vaniljeprikker og vaniljestænger ved siden af.

Let

DessertGlutenfriIndeholder æg

Koldskål med vanilje

Koldskål med vanilje har mere dessertpræg end den helt enkle udgave. Vaniljen får tydelig plads, mens kærnemælk og citron sørger for friskhed, så skålen stadig smager af sommer.

45 min7 ingredienser

Klassisk koldskål i skål med lys cremet konsistens, kammerjunkere og citron ved siden af.

Let

DessertGlutenfriIndeholder æg

Klassisk koldskål

Klassisk koldskål skal være både syrlig, blød og let skummende på samme tid. Den her version holder fast i det, mange forbinder med rigtig hjemmelavet koldskål: kærnemælk, tykmælksfylde, citron og vanilje.

45 min6 ingredienser

Koldskål med appelsin i skål med kammerjunkere, appelsinstykker og revet appelsinskal.

Begynder

DessertGlutenfriIndeholder laktose

Koldskål med appelsin

Koldskål med appelsin er til dig, der gerne vil have en blidere citrusprofil end den rent citronbårede klassiker. Appelsinen giver mere rund frugtighed, men retten holder stadig fast i den kolde, danske sommerfølelse.