Gyoza
Gyoza bliver saftige og sprøde på samme tid, når fyldet er saftigt, pakningen stram, og panden bruges til både stegning og dampning i samme omgang.
Hvorfor det virker
Det tynde dejomslag skal holde på et fyld, der er krydret og fugtigt, men ikke vådt nok til at lække. Kombinationen af stegt bund og kort dampning gør gyoza sprøde i bunden og bløde øverst, og det spænd er en stor del af pointen.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Gyozadej, Sojasauce
- Soja: Sojasauce
- Sesamfrø: Sesamolie
Fremgangsmåde
- 1
Bland svinekød, kål, hvidløg, ingefær, soja, sesamolie og forårsløg grundigt sammen i 2-3 minutter, til fyldet virker let klæbrigt og samlet. Det gør det nemmere at forme små, saftige dumplings uden løst fyld.
- 2
Læg en lille skefuld fyld på hver dejplade, fugt kanten med lidt vand, og fold dem sammen med små læg. Sørg for at klemme dem helt lukkede, så fyldet ikke siver ud under stegning.
- 3
Varm olie op på en pande, og sæt gyoza tæt, men ikke presset, med den flade side nedad. Steg dem i 2-3 minutter, til bunden er gylden og sprød, før du hælder vand på og lægger låg over med det samme.
- 4
Lad dem dampe 4-5 minutter, til dejen er mør og fyldet gennemtilberedt. Tag låget af til sidst, og lad det sidste vand koge væk i 1-2 minutter, så bunden bliver sprød igen før servering.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Kan fryses rå i ét lag og steges direkte fra frost med lidt længere dampetid. Tilberedte gyoza er bedst samme dag.
Lignende opskrifter
MiddelChicken tikka masala
Chicken tikka masala med yoghurtmarineret kylling, krydret tomatbase og en smule fløde. Marinaden giver kødet smag, mens saucen samler retten med varme krydderier og mild syre.
LetSvinemørbrad i ovn
Svinemørbrad er mager og bliver hurtigt tør, hvis ovntiden får lov at bestemme alene. Brun den først, og tag den ud efter kernetemperaturen, så midten forbliver saftig.
MiddelCulottesteg i ovn
En culottesteg bliver ikke mør af et bestemt antal minutter alene. Brug kernetemperaturen til at styre den rosa midte, og se fibrenes retning på det rå kød, før de bliver svære at finde efter stegningen.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.