Aftensmad Indeholder gluten Laktosefri Asiatisk

Smager opskrift

Gyoza

Name: Gyoza
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 30 stk Gyozadej runde plader; 300 g Hakket svinekød; 180 g Hvidkål meget fint snittet; 8 g Hvidløg revet; 10 g Ingefær revet; 25 ml Sojasauce; 10 ml Sesamolie; 25 g Forårsløg fint snittet; 80 ml Vand til dampning og lukning; 20 ml Rapsolie

Gyoza bliver saftige og sprøde på samme tid, når fyldet er saftigt, pakningen stram, og panden bruges til både stegning og dampning i samme omgang.

Aktiv: 50 min

Total: 50 min

Avanceret

Gyoza med gylden stegeskorpe, foldede kanter og soja-dip i en lille skål. — Gyoza med sprød stegeside, bløde foldede kanter og en enkel soja-dip.Billede: Smager.dk

Hvorfor det virker

Det tynde dejomslag skal holde på et fyld, der er krydret og fugtigt, men ikke vådt nok til at lække. Kombinationen af stegt bund og kort dampning gør gyoza sprøde i bunden og bløde øverst, og det spænd er en stor del af pointen.

Registrerede allergener i opskriften

Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.

Gluten: Gyozadej, Sojasauce
Soja: Sojasauce
Sesamfrø: Sesamolie

Fremgangsmåde

1
Bland svinekød, kål, hvidløg, ingefær, soja, sesamolie og forårsløg grundigt sammen i 2-3 minutter, til fyldet virker let klæbrigt og samlet. Det gør det nemmere at forme små, saftige dumplings uden løst fyld.
2
Læg en lille skefuld fyld på hver dejplade, fugt kanten med lidt vand, og fold dem sammen med små læg. Sørg for at klemme dem helt lukkede, så fyldet ikke siver ud under stegning.
3
Varm olie op på en pande, og sæt gyoza tæt, men ikke presset, med den flade side nedad. Steg dem i 2-3 minutter, til bunden er gylden og sprød, før du hælder vand på og lægger låg over med det samme.
4
Lad dem dampe 4-5 minutter, til dejen er mør og fyldet gennemtilberedt. Tag låget af til sidst, og lad det sidste vand koge væk i 1-2 minutter, så bunden bliver sprød igen før servering.

Ernæring per portion

Kalorier

430 kcal

Protein

19 g

Kulhydrater

34 g

Fedt

24 g

ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

Kan fryses rå i ét lag og steges direkte fra frost med lidt længere dampetid. Tilberedte gyoza er bedst samme dag.

Lignende opskrifter

Wok med kylling, nudler og sprøde grøntsager.

Let

AftensmadGlutenfriIndeholder sesam

Wok med kylling

Wok med kylling skal være hurtig, varm og sprød i grøntsagerne. Forberedelsen er vigtigere end selve stegetiden.

32 min9 ingredienser

Chicken tikka masala i krydret tomatsauce serveret i gryde med ris ved siden af.

Middel

AftensmadGlutenfriIndeholder laktose

Chicken tikka masala

Chicken tikka masala med yoghurtmarineret kylling, krydret tomatbase og en smule fløde. Marinaden giver kødet smag, mens saucen samler retten med varme krydderier og mild syre.

55 min18 ingredienser

Osso buco i skål med braiseret skank, synlig marvknogle, tomatsauce og gremolata.

Middel

AftensmadGlutenfriLaktosefri

Osso buco

Osso buco skal have tid. Når skanken får lov at braisere langsomt med løg, gulerod, selleri og tomat, bliver kødet mørt nok til at slippe benet, og saucen får den dybde, som gør retten værd at vente på.

2 t 40 min14 ingredienser

Følg med

Få besked, når Smager får nyt

Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.