Smager opskrift

Kyllingefrikadeller

Name: Kyllingefrikadeller
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 48 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 500 g Kyllingefars; 100 g Løg revet eller meget finthakket; 1 stk Æg; 40 ml Mælk; 6 g Salt; 1 g Sort peber; 20 ml Olivenolie til stegning

Kyllingefrikadeller bliver bedst, når farsen holdes saftig og mild, og når de steges roligt nok til at få farve uden at tørre ud.

Aktiv: 33 min

Passiv: 15 min

Total: 48 min

Let

Kyllingefrikadeller med gylden stegeskorpe serveret med små kartofler, salat og dressing. — Kyllingefrikadeller med gylden stegeskorpe, kartofler og frisk salat.Billede: Smager.dk

Hvorfor det virker

Kyllingefars er magrere end klassisk frikadellefars og har derfor godt af løg, æg og lidt væde for at holde sig saftig. En rolig stegning hjælper dem med at få farve på ydersiden, mens midten forbliver blød.

Registrerede allergener i opskriften

Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.

Æg: Æg
Mælk/laktose: Mælk

Fremgangsmåde

1
Rør kyllingefarsen sejt med salt i cirka 1 minut, så farsen begynder at binde. Rør løg, æg, mælk og peber i lidt ad gangen, til farsen er jævn og blød.
2
Dæk farsen til, og lad den hvile 15 minutter i køleskabet. Hviletiden gør farsen lettere at forme og hjælper frikadellerne med at holde sig saftige på panden.
3
Form små eller mellemstore frikadeller med en våd ske eller fugtige hænder. Varm olien på en pande ved middel varme, og steg frikadellerne cirka 6-7 minutter på hver side, til de er gyldne.
4
Lad dem hvile 2 minutter på en tallerken, og tjek at de er gennemstegte i midten. De skal være faste, saftige og uden rosa kyllingekød, før de serveres eller køles ned til madpakker.

Ernæring per portion

Kalorier

245 kcal

Protein

27 g

Kulhydrater

3 g

Fedt

13 g

ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

Kan holde 2 dage på køl og fryses fint. Gode både kolde og genopvarmede.

Lignende opskrifter

Porretærte i rund tærteform med gylden kant og synlige porrer i fyldet.

Let

AftensmadIndeholder ægIndeholder gluten

Porretærte

Porretærte med bløde porrer, bacon og en rolig æggemasse. Fyldet holdes enkelt, så tærten får klassisk smag, sprød bund og en mild, cremet midte.

1 t 30 min9 ingredienser

Osso buco i skål med braiseret skank, synlig marvknogle, tomatsauce og gremolata.

Middel

AftensmadGlutenfriLaktosefri

Osso buco

Osso buco skal have tid. Når skanken får lov at braisere langsomt med løg, gulerod, selleri og tomat, bliver kødet mørt nok til at slippe benet, og saucen får den dybde, som gør retten værd at vente på.

2 t 40 min14 ingredienser

Langtidsstegt and på fad med sprødt skind, appelsin, løg, timian og stegesky.

Middel

AftensmadGlutenfriLaktosefri

Langtidsstegt and

Langtidsstegt and er til dig, der hellere vil lade tiden arbejde end at jagte stegen med for meget varme. Kødet bliver meget mørt, og skindet kan stadig gøres sprengt med en kort, kontrolleret finish.

5 t 20 min8 ingredienser

Følg med

Få besked, når Smager får nyt

Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.