Lammekølle i ovn
Lammekølle i ovn med hvidløg, citron, rosmarin og kartofler. En klassisk gæsteret, der bliver bedst af rolig varme og lidt hviletid.
Hvorfor det virker
Lammekølle har bedst af jævn ovnvarme og en ordentlig hvilepause bagefter, så saften bliver i kødet. Hvidløg, citron og rosmarin er ikke bare klassisk pynt her, men det, der holder fedmen løftet og giver kødet retning.
Registrerede allergener
Vi har ikke registreret EU-14-allergener i de strukturerede ingredienser for denne opskrift. Brug det som en hjælp i søgningen, ikke som en garanti.
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 180 grader. Dup lammekøllen tør, og gnid den med olie, salt, peber, citronskal og rosmarin.
- 2
Lav små snit i overfladen, og stik skiver af hvidløg ned i kødet. Læg lammekøllen i et ovnfast fad.
- 3
Fordel kartofler og løg omkring kødet, og vend dem med lidt olie, salt og citronsaft. Sæt fadet i ovnen.
- 4
Steg lammekøllen i cirka 1 time og 25 minutter, eller til centrumstemperaturen passer til det resultat, du vil have. Vend kartoflerne undervejs, hvis de ser tørre ud.
- 5
Tag kødet ud, når det er færdigt, og lad det hvile løst dækket i mindst 15 minutter. Lad kartoflerne få de sidste minutter i ovnen imens, hvis de mangler farve.
- 6
Skær kødet i tynde skiver på tværs af fibrene, og servér med kartoflerne og saften fra fadet.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Rester kan gemmes 2 dage på køl og er gode kolde i sandwich eller lune i lidt sky.
Lignende opskrifter
MiddelOsso buco
Osso buco skal have tid. Når skanken får lov at braisere langsomt med løg, gulerod, selleri og tomat, bliver kødet mørt nok til at slippe benet, og saucen får den dybde, som gør retten værd at vente på.
MiddelChicken tikka masala
Chicken tikka masala med yoghurtmarineret kylling, krydret tomatbase og en smule fløde. Marinaden giver kødet smag, mens saucen samler retten med varme krydderier og mild syre.
MiddelCulottesteg i ovn
En culottesteg bliver ikke mør af et bestemt antal minutter alene. Brug kernetemperaturen til at styre den rosa midte, og se fibrenes retning på det rå kød, før de bliver svære at finde efter stegningen.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.