Pak choi wok
Pak choi wok er hurtig mad, der bliver bedst, når grøntsagerne møder høj varme kort tid og stadig holder både saft og spændstighed på tallerkenen.
Hvorfor det virker
Pak choi tilberedes hurtigt og holder på både sprød stilk og blødere blade, hvis den ikke får for længe. Svampe giver umami og fylde, mens ingefær, hvidløg og soja bygger en enkel sauce, der smager af mere end bare salt.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Sojasauce
- Soja: Sojasauce
- Sesamfrø: Sesamolie
Fremgangsmåde
- 1
Skyl pak choi grundigt mellem bladene, og skær store hoveder i kvarte på langs. Gør svampe, hvidløg, ingefær, soja og sesamolie klar, før du tænder for panden.
- 2
Varm olien op i en stor pande eller wok ved høj varme. Steg svampene i 4-5 minutter, til de slipper væde, væden damper væk, og svampene begynder at tage farve.
- 3
Rør hvidløg og ingefær i, og steg i 30 sekunder, til det dufter. Tilsæt pak choi med stilksiden nedad, og steg i 2 minutter, så de tykke stilke får varme først.
- 4
Vend pak choi rundt med soja og sesamolie, og steg yderligere 1-2 minutter, til bladene falder sammen, men stilkene stadig har tydeligt bid.
- 5
Smag til med sort peber, og server straks. Retten skal være blank og frisk-wokket, ikke våd og gennemkogt.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Bedst frisklavet. Kan gemmes kort på køl, men mister tydeligt spændstighed ved genopvarmning.
Lignende opskrifter
MiddelChicken tikka masala
Chicken tikka masala med yoghurtmarineret kylling, krydret tomatbase og en smule fløde. Marinaden giver kødet smag, mens saucen samler retten med varme krydderier og mild syre.
LetHokkaidosuppe
Hokkaidosuppe med græskar, kartoffel, gulerod, ingefær og citron. Grøntsagerne koges møre og blendes til en blød suppe, hvor syre og varme holder græskarsmagen tydelig.
MiddelPorchetta
Porchetta er en rullet svinesteg med urter, hvidløg og fennikel i midten og en fed, sprød yderside. Den ligger tæt på flæskesteg i håndværk, men smager markant mere urtepræget og festlig.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.