Frokost Indeholder gluten Indeholder laktose Dansk

Smager opskrift

Pariserbøf

Name: Pariserbøf
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 600 g Hakket oksekød 10-15 %; 8 skiver Franskbrød; 4 stk Æg blommerne bruges rå ved servering; 150 g Rødbede syltede, i små tern; 30 g Kapers; 25 g Peberrod friskrevet; 80 g Løg finthakket; 80 g Syltede agurker i små tern; 35 g Smør til stegning og ristning

Klassisk pariserbøf på ristet brød med hakket oksekød, kapers, rødbeder, peberrod og æggeblomme. Dansk kromad med præcis stegeskorpe.

Aktiv: 35 min

Total: 35 min

Middel

Pariserbøf på ristet brød med bøf, rå æggeblomme, kapers, rødløg, rødbede og peberrod. — Pariserbøf med klassiske toppings, rå æggeblomme og ristet brød.Billede: Smager.dk

Hvorfor det virker

Bøffen formes løst og steges hårdt, så den får mørk skorpe og en saftig midte. Det ristede brød suger kødsaft og smør, mens kapers, peberrod, rødbede og løg giver syre, styrke og knas til den fede bøf.

Registrerede allergener i opskriften

Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.

Gluten: Franskbrød
Æg: Æg
Mælk/laktose: Smør

Fremgangsmåde

1
Del det hakkede oksekød i fire lige store portioner, og form dem forsigtigt til flade bøffer, der passer til brødskiverne. Krydr med salt og peber lige før stegning.
2
Rist brødskiverne gyldne i lidt af smørret på en pande eller i ovnen. Hold dem lune, mens du steger bøfferne.
3
Varm resten af smørret op på en stor pande ved høj varme. Steg bøfferne 2-3 minutter på hver side, så de får en mørk skorpe og bliver gennemstegte, men stadig saftige.
4
Fordel de ristede brødskiver på tallerkener, og læg en bøf på hver portion. Lav en lille fordybning i toppen med bagsiden af en ske.
5
Anret løg, kapers, rødbeder, syltet agurk og peberrod omkring eller oven på bøffen. Læg forsigtigt en æggeblomme på hver bøf lige før servering.
6
Servér straks, så brødet stadig er sprødt, bøffen er varm, og den rå æggeblomme er helt frisk. Giv gerne ekstra peber og lidt flere kapers ved bordet.

Ernæring per portion

Kalorier

620 kcal

Protein

34 g

Kulhydrater

26 g

Fedt

40 g

ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

Bøfferne kan steges og gemmes til næste dag, men retten er klart bedst friskanrettet. Vent med brød og tilbehør til servering.

Lignende opskrifter

Grønne spinatvafler med laks og avocado.

Let

FrokostIndeholder ægIndeholder gluten

Spinatvafler

Spinatvafler er grønne madvafler, der fungerer lige så godt til frokost som til madpakken. Når spinaten blendes direkte i dejen, får du både farve og en mild grøntsagssmag uden at vaflerne virker tunge.

30 min8 ingredienser

Frittata med kartofler, spinat, forårsløg og feta i et rundt fad med et stykke taget ud.

Let

FrokostGlutenfriIndeholder æg

Frittata

Frittata er en god brunchret, fordi den både kan serveres varm og lun uden at miste karakter. Kartofler giver fylde, mens spinat og feta holder den friskere end en tung æggekage.

40 min10 ingredienser

Sweet potato vafler med krydret topping.

Let

FrokostIndeholder ægIndeholder gluten

Sweet potato-vafler

Sweet potato-vafler er en god mellemting mellem brunch og frokost. De er mere milde og let sødlige end kartoffelvafler, men stadig tydeligt madvafler og ikke dessert i forklædning.

44 min11 ingredienser

Følg med

Få besked, når Smager får nyt

Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.