Pariserbøf
Klassisk pariserbøf på ristet brød med hakket oksekød, kapers, rødbeder, peberrod og æggeblomme. Dansk kromad med præcis stegeskorpe.
Hvorfor det virker
Bøffen formes løst og steges hårdt, så den får mørk skorpe og en saftig midte. Det ristede brød suger kødsaft og smør, mens kapers, peberrod, rødbede og løg giver syre, styrke og knas til den fede bøf.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Franskbrød
- Æg: Æg
- Mælk/laktose: Smør
Fremgangsmåde
- 1
Del det hakkede oksekød i fire lige store portioner, og form dem forsigtigt til flade bøffer, der passer til brødskiverne. Krydr med salt og peber lige før stegning.
- 2
Rist brødskiverne gyldne i lidt af smørret på en pande eller i ovnen. Hold dem lune, mens du steger bøfferne.
- 3
Varm resten af smørret op på en stor pande ved høj varme. Steg bøfferne 2-3 minutter på hver side, så de får en mørk skorpe og bliver gennemstegte, men stadig saftige.
- 4
Fordel de ristede brødskiver på tallerkener, og læg en bøf på hver portion. Lav en lille fordybning i toppen med bagsiden af en ske.
- 5
Anret løg, kapers, rødbeder, syltet agurk og peberrod omkring eller oven på bøffen. Læg forsigtigt en æggeblomme på hver bøf lige før servering.
- 6
Servér straks, så brødet stadig er sprødt, bøffen er varm, og den rå æggeblomme er helt frisk. Giv gerne ekstra peber og lidt flere kapers ved bordet.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Bøfferne kan steges og gemmes til næste dag, men retten er klart bedst friskanrettet. Vent med brød og tilbehør til servering.
Lignende opskrifter
LetSpinatvafler
Spinatvafler er grønne madvafler, der fungerer lige så godt til frokost som til madpakken. Når spinaten blendes direkte i dejen, får du både farve og en mild grøntsagssmag uden at vaflerne virker tunge.
LetSweet potato-vafler
Sweet potato-vafler er en god mellemting mellem brunch og frokost. De er mere milde og let sødlige end kartoffelvafler, men stadig tydeligt madvafler og ikke dessert i forklædning.
LetÆrtevafler
Ærtevafler er grønne madvafler med mild sødme fra ærterne og lidt mere struktur end spinatvafler. De fungerer godt som frokost, til madpakken eller som bund for salte toppings.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.