Spidskålssalat
Spidskålssalat med æble, mandler, citron og en enkel dressing. Den er sprød, frisk og let at bruge som hverdags-tilbehør til fisk, kylling, frikadeller eller grillmad.
Hvorfor det virker
Spidskål er mildere og mere saftig end hvidkål, og det gør den velegnet til en salat, der ikke kræver tung dressing. Æble giver syrlig sødme, mens mandler og persille tilfører både tekstur og friskhed, så salaten føles mere komplet end bare skåret kål.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Trænødder: Mandler
Fremgangsmåde
- 1
Kom spidskål i en stor skål, og kram den med en lille smule af saltet i 30-45 sekunder, så den lige falder en anelse sammen uden at miste sprødheden.
- 2
Rist mandlerne på en tør pande ved middel varme i 3-4 minutter, hvis de ikke allerede er ristede. Lad dem køle 2 minutter, og hak dem groft.
- 3
Pisk citronsaft, olivenolie, honning, resten af saltet og sort peber sammen i 1 minut, til dressingen er blank og samlet.
- 4
Vend æble, mandler og persille i kålen. Tilsæt dressingen lige før servering, og vend salaten i 30 sekunder, så alt er dækket uden at kålen bliver tung.
- 5
Smag til med ekstra citron eller salt, og server inden for 10 minutter, mens æble og spidskål stadig er friske og sprøde.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Bedst frisk, men kan holde et par timer på køl uden at miste for meget struktur. Vent gerne med dressingen til servering.
Lignende opskrifter
LetMarinade til kylling
En enkel marinade til kylling med citron, hvidløg, paprika, oregano og lidt honning. Portionen passer til cirka 600 g kylling og kan bruges til ovn, grill eller pande.
LetFrisk kartoffelsalat
Frisk kartoffelsalat med olivenolie, citron, radiser, dild og persille. Det er en lettere og mere urtepræget variant, som passer særlig godt til grill og sommermad.
LetWaldorfsalat
Waldorfsalat skal være sprød, frisk og kun lige cremet. Her får æble, bladselleri og vindruer en let dressing af fløde og crème fraîche, mens valnødderne først kommer på til sidst, så de beholder deres knas.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.