Chimichurri
Chimichurri med persille, oregano, chili, hvidløg, eddike og olivenolie. En frisk og skarp grøn sauce, der kan løfte både kød, grønt og kartofler.
Hvorfor det virker
Persille giver volumen og friskhed, mens oregano og hvidløg bygger dybde. Eddiken skærer igennem fedme, og olivenolien binder det hele sammen, så saucen både føles rå, levende og balanceret i stedet for skarp på den ufærdige måde.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Svovldioxid og sulfitter: Eddike
Fremgangsmåde
- 1
Hak persille, chili og hvidløg meget fint med en kniv, og kom det i en skål. Undgå foodprocessor, hvis du vil have den mere løs og urtefrisk i strukturen.
- 2
Rør oregano, salt, peber og eddike i skålen, og lad blandingen stå et par minutter. Det tager toppen af hvidløget og hjælper smagene med at falde sammen.
- 3
Hæld olivenolien i lidt ad gangen, mens du rører, så saucen samler sig uden at blive tyk som pesto. Smag til, og justér med mere salt eller eddike, hvis den mangler kant.
- 4
Lad chimichurrien trække mindst 10 minutter før servering. Giv den et ekstra rør, lige før du sætter den på bordet.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Kan gemmes 2-3 dage på køl i et rent glas. Rør den op igen og tag den ud lidt før servering, så olien ikke er køleskabskold.
Lignende opskrifter
LetMarinade til kylling
En enkel marinade til kylling med citron, hvidløg, paprika, oregano og lidt honning. Portionen passer til cirka 600 g kylling og kan bruges til ovn, grill eller pande.
LetVarm kartoffelsalat
Varm kartoffelsalat med løg, smør, eddike og persille. Det er en lun og enkel variant, som især passer godt til frikadeller, koteletter og anden klassisk hverdagsmad.
LetFrisk kartoffelsalat
Frisk kartoffelsalat med olivenolie, citron, radiser, dild og persille. Det er en lettere og mere urtepræget variant, som passer særlig godt til grill og sommermad.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.