Smager opskrift

Flutes

Name: Flutes
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 3 portioner
Cuisine: Fransk
Ingredients: 300 g Hvedemel; 250 ml Vand; 20 g Gær; 30 ml Olivenolie; 5 g Salt; 20 g Sukker

Flutes skal have en let sprød skorpe og en enkel, luftig krumme. De er bedst, når dejen får tid nok til at hæve ordentligt.

Aktiv: 50 min

Passiv: 1 t 15 min

Total: 2 t 5 min

Let

Flutes i kurv med sprød skorpe og luftig krumme i et overskåret brød. — Hjemmebagte flutes med let sprød skorpe og luftig krumme.Billede: Smager.dk

Hvorfor det virker

En mager gærdej giver den rene brødsmag, mens formning til lange brød giver mere skorpe. Høj varme i starten hjælper brødene med at løfte sig og sætte overfladen.

Registrerede allergener i opskriften

Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.

Gluten: Hvedemel

Fremgangsmåde

1
Rør gær ud i lunkent vand, og tilsæt hvedemel, salt, sukker og olivenolie. Ælt dejen 8-10 minutter, til den er smidig og slipper skålen nogenlunde.
2
Lad dejen hæve tildækket i 45 minutter, til den er tydeligt større. Del den i 3 stykker, og form dem til lange, stramme flutes.
3
Læg flutene på bagepapir, og lad dem efterhæve tildækket i 30 minutter. Varm imens ovnen op til 225 grader almindelig ovn, og sæt en tom bradepande nederst i ovnen til damp.
4
Rids flutene let med en skarp kniv, sæt pladen i ovnen, og hæld 1 dl vand i den varme bradepande. Bag flutene 20-25 minutter, til de er gyldne og lyder hule, når du banker under bunden.

Ernæring per portion

Kalorier

180 kcal

Protein

5 g

Kulhydrater

24 g

Fedt

7 g

ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

Flutes er bedst samme dag. De kan fryses efter afkøling og lunes 6-8 minutter ved 200 grader, til skorpen bliver sprød igen.

Lignende opskrifter

Fødselsdagsboller med gylden overflade og en åben bolle med luftig krumme.

Let

TilbehørIndeholder ægIndeholder gluten

Fødselsdagsboller

Fødselsdagsboller skal være lette, bløde og lidt rigere end hverdagsboller. Den her version holder sig til den klassiske danske stil med smør, mælk og en dej, der er fugtig nok til at bage op med en fin, luftig krumme.

2 t 28 min7 ingredienser

Syltede rødbeder i glas med dyb rød lage.

Let

TilbehørGlutenfriLaktosefri

Syltede rødbeder

Syltede rødbeder skal være sødtsyrlige, faste nok til at have bid og nemme at tage frem til alt fra rugbrød til vinterretter. Den her version holder sig til en klassisk dansk lage med få ingredienser og tydelig smag af rødbede.

1 t 5 min7 ingredienser