Aftensmad Indeholder gluten Indeholder laktose Dansk

Smager opskrift

Forloren hare

Name: Forloren hare
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 750 g Hakket kalv og flæsk; 180 g Bacon i skiver; 200 g Løg 100 g revet til fars, resten i grove stykker til fadet; 2 stk Æg; 50 g Rasp; 200 ml Mælk; 10 g Salt; 4 g Sort peber friskkværnet; 1 g Muskatnød revet; 150 g Gulerod i grove stykker; 120 g Knoldselleri i grove tern; 600 ml Bouillon okse eller kalv, varm; 2 stk Laurbærblade; 2 tsk Timian tørret eller finthakket frisk; 20 g Hvedemel til sovsen; 20 g Smør til sovsen

Forloren hare er klassisk dansk søndagsmad med saftig fars, bacon på toppen og en mørk sovs, der samler smagen fra fadet.

Aktiv: 1 t 25 min

Total: 1 t 25 min

Middel

Forloren hare skåret i skiver med bacon, brun sauce, kartofler og tyttebær. — Forloren hare med bacon, brun sauce, kogte kartofler og en klassisk syrlig bærnote.Billede: Smager.dk

Hvorfor det virker

Retten lykkes, når farsen røres fast nok til at holde formen, men stadig blødt nok til at forblive saftig efter en time i ovnen. Baconen beskytter toppen og giver fedme til sovsen, mens løg, selleri, gulerod og stegesky bygger dybde uden at kræve fond eller rødvin.

Registrerede allergener i opskriften

Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.

Gluten: Rasp, Hvedemel
Æg: Æg
Mælk/laktose: Mælk, Smør
Selleri: Knoldselleri, Bouillon

Fremgangsmåde

1
Rør kødet sejt med salt i en stor skål. Tilsæt revet løg, æg, rasp, mælk, peber og muskatnød, og rør farsen sammen, til den er blød, men holder formen.
2
Form farsen til et aflangt brød i et ovnfast fad. Læg baconskiverne hen over toppen, så de dækker så meget som muligt.
3
Fordel resten af løgene, gulerødderne og sellerien rundt om farsbrødet i fadet. Hæld bouillon ved sammen med laurbærblade og timian.
4
Bag den forlorne hare ved 180 grader i cirka 55-60 minutter. Øs lidt af stegeskyen over toppen et par gange undervejs.
5
Tag den forlorne hare op og lad den hvile 10 minutter under løst folie. Si stegeskyen over i en gryde, og kassér grøntsagerne og laurbærbladene.
6
Smelt smørret i en gryde, rør hvedemelet i, og pisk den siede sky i lidt ad gangen, til du har en blank sovs. Lad sovsen småkoge 3-4 minutter, og smag til med salt og peber.
7
Skær den forlorne hare i tykke skiver, og servér med sovsen. Giv gerne kogte kartofler, ribsgele og surt til ved siden af.

Ernæring per portion

Kalorier

635 kcal

Protein

33 g

Kulhydrater

12 g

Fedt

48 g

ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

Kan gemmes 2 dage på køl og varmes forsigtigt op i skiver med lidt sovs over. Sovsen kan spædes med en smule bouillon, hvis den tykner i køleskabet.

Lignende opskrifter

Porretærte i rund tærteform med gylden kant og synlige porrer i fyldet.

Let

AftensmadIndeholder ægIndeholder gluten

Porretærte

Porretærte med bløde porrer, bacon og en rolig æggemasse. Fyldet holdes enkelt, så tærten får klassisk smag, sprød bund og en mild, cremet midte.

1 t 30 min9 ingredienser

Osso buco i skål med braiseret skank, synlig marvknogle, tomatsauce og gremolata.

Middel

AftensmadGlutenfriLaktosefri

Osso buco

Osso buco skal have tid. Når skanken får lov at braisere langsomt med løg, gulerod, selleri og tomat, bliver kødet mørt nok til at slippe benet, og saucen får den dybde, som gør retten værd at vente på.

2 t 40 min14 ingredienser

Paneret kylling på fad med gylden sprød panering, citron, persille og skåret kyllingestykke.

Let

AftensmadIndeholder ægIndeholder gluten

Paneret kylling

Paneret kylling med saftigt kød og sprød rasp. Kyllingen bankes jævnt, vendes i mel, æg og rasp og steges ved varme nok til gylden panering uden tør midte.

35 min10 ingredienser

Følg med

Få besked, når Smager får nyt

Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.