Gnocchi

Name: Gnocchi
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 900 g Kartoffel melede kartofler, skrubbede; 180 g Hvedemel plus lidt ekstra til bordet; 1 stk Æg; 80 g Smør; 120 g Spinat grovstilkede blade fjernet; 60 g Parmesan fintrevet; 1 stk Citron fintrevet skal og lidt saft; 1 g Muskatnød friskrevet

Hjemmelavet gnocchi af kartofler, hvedemel og æg vendt i brunet smør med spinat, citron og parmesan. En blød og mættende pastaret med mere ro end støj.

Aktiv: 1 t

Total: 1 t

Middel

Gnocchi med spinat, brunet smør, citronskal og parmesan i en skål. — Hjemmelavet gnocchi vendt med spinat, brunet smør, citron og parmesan.Billede: Smager.dk

Hvorfor det virker

Kartoflerne dampes tørre, før de moses, så dejen kan holde sig let og kræve mindre mel. Brunet smør giver nøddeagtig dybde, mens citron og spinat løfter retten, så gnocchi ikke føles tung eller melet.

Registrerede allergener i opskriften

Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.

Gluten: Hvedemel
Æg: Æg
Mælk/laktose: Smør, Parmesan

Fremgangsmåde

1
Kog kartoflerne møre i letsaltet vand, hæld vandet fra, og damp dem tørre i gryden et par minutter. Mos dem fint, og lad mosen køle af, så den er lun og ikke rygende varm.
2
Bland kartoffelmosen med æg, muskatnød og halvdelen af parmesanen. Tilsæt hvedemel lidt ad gangen, til du har en blød dej, der lige akkurat kan formes uden at klistre voldsomt.
3
Del dejen i flere stykker, rul dem til lange pølser på et meldrysset bord, og skær dem i små bidder. Tryk dem let med en gaffel, hvis du vil have de klassiske riller.
4
Kog gnocchierne i rigeligt saltet vand i hold. Når de flyder op, skal de have 30-60 sekunder mere, før du løfter dem op med en hulske.
5
Smelt smørret på en stor pande, og lad det blive nøddebrunt uden at branke. Vend spinat i sammen med citronskal, og lad bladene falde kort sammen.
6
Kom gnocchierne på panden, og vend forsigtigt rundt, så de bliver dækket af smørret. Smag til med lidt citronsaft, salt og peber, og server med resten af parmesanen over.

Ernæring per portion

Kalorier

510 kcal

Protein

15 g

Kulhydrater

63 g

Fedt

21 g

ProteinKulhydraterFedt

Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA

Opbevaring

De formede gnocchi kan stå et par timer på køl før kogning. Færdiglavet ret er bedst med det samme, men kan lunes forsigtigt i smør på panden dagen efter.

Lignende opskrifter

Lakselasagne i ovnfast fad med cremet sauce, pasta, spinat og synlige lag.

Middel

AftensmadIndeholder fiskIndeholder gluten

Lakselasagne

Lakselasagne med mild laks, spinat og en cremet sauce, der holder lagene saftige. Den er blidere end klassisk kødsauce-lasagne, men har stadig nok struktur til pæne stykker fra fadet.

1 t 5 min12 ingredienser

Paneret kylling på fad med gylden sprød panering, citron, persille og skåret kyllingestykke.

Let

AftensmadIndeholder ægIndeholder gluten

Paneret kylling

Paneret kylling med saftigt kød og sprød rasp. Kyllingen bankes jævnt, vendes i mel, æg og rasp og steges ved varme nok til gylden panering uden tør midte.

35 min10 ingredienser