Gnocchi
Hjemmelavet gnocchi af kartofler, hvedemel og æg vendt i brunet smør med spinat, citron og parmesan. En blød og mættende pastaret med mere ro end støj.
Hvorfor det virker
Kartoflerne dampes tørre, før de moses, så dejen kan holde sig let og kræve mindre mel. Brunet smør giver nøddeagtig dybde, mens citron og spinat løfter retten, så gnocchi ikke føles tung eller melet.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Hvedemel
- Æg: Æg
- Mælk/laktose: Smør, Parmesan
Fremgangsmåde
- 1
Kog kartoflerne møre i letsaltet vand, hæld vandet fra, og damp dem tørre i gryden et par minutter. Mos dem fint, og lad mosen køle af, så den er lun og ikke rygende varm.
- 2
Bland kartoffelmosen med æg, muskatnød og halvdelen af parmesanen. Tilsæt hvedemel lidt ad gangen, til du har en blød dej, der lige akkurat kan formes uden at klistre voldsomt.
- 3
Del dejen i flere stykker, rul dem til lange pølser på et meldrysset bord, og skær dem i små bidder. Tryk dem let med en gaffel, hvis du vil have de klassiske riller.
- 4
Kog gnocchierne i rigeligt saltet vand i hold. Når de flyder op, skal de have 30-60 sekunder mere, før du løfter dem op med en hulske.
- 5
Smelt smørret på en stor pande, og lad det blive nøddebrunt uden at branke. Vend spinat i sammen med citronskal, og lad bladene falde kort sammen.
- 6
Kom gnocchierne på panden, og vend forsigtigt rundt, så de bliver dækket af smørret. Smag til med lidt citronsaft, salt og peber, og server med resten af parmesanen over.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
De formede gnocchi kan stå et par timer på køl før kogning. Færdiglavet ret er bedst med det samme, men kan lunes forsigtigt i smør på panden dagen efter.
Lignende opskrifter
MiddelLakselasagne
Lakselasagne med mild laks, spinat og en cremet sauce, der holder lagene saftige. Den er blidere end klassisk kødsauce-lasagne, men har stadig nok struktur til pæne stykker fra fadet.
LetPaneret kylling
Paneret kylling med saftigt kød og sprød rasp. Kyllingen bankes jævnt, vendes i mel, æg og rasp og steges ved varme nok til gylden panering uden tør midte.
LetPorretærte
Porretærte med bløde porrer, bacon og en rolig æggemasse. Fyldet holdes enkelt, så tærten får klassisk smag, sprød bund og en mild, cremet midte.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.