Millionbøf
Millionbøf er den danske gren af kødsovs-familien: hakket oksekød, løg og brun, fyldig sovs serveret med blød kartoffelmos. Den virker bedst, når kødet får stegeskorpe, og sovsen får lov at samle sig rigtigt.
Hvorfor det virker
Millionbøf bliver bedre, når kødet steges mørkt og tørt i starten, så retten får mere bund end kogt fars. Løg, tomatpuré og paprika bygger dybde, mens opbagningen giver den gammeldags fylde, der skiller millionbøf fra en mere tomatdrevet kødsovs.
Registrerede allergener i opskriften
Smager bruger allergen-tags som et vejledende filter, så du lettere kan frasortere opskrifter. Tjek altid selv ingredienser og emballage, især ved allergi eller intolerance.
- Gluten: Hvedemel
- Mælk/laktose: Smør, Mælk
- Selleri: Bouillon
Fremgangsmåde
- 1
Kog kartoflerne i letsaltet vand i 18-20 minutter, til de er helt møre. Hæld vandet fra, og lad dem dampe tørre et Øje blik i gryden.
- 2
Varm 20 g smør op i en bred gryde eller sauterpande, og steg det hakkede oksekød ved god varme, til det smuldrer fint og får mørke kanter. Tilsæt løg, og steg videre i 4-5 minutter, til de er bløde.
- 3
Rør tomatpuré, paprika og hvedemel ud i gryden, og lad det stege kort med. Hæld den varme bouillon på lidt ad gangen, mens du rører, så sovsen bliver jævn.
- 4
Læg laurbærbladene i, og lad millionbøffen simre roligt i 12-15 minutter. Smag til med salt og peber, og fisk laurbærbladene op igen.
- 5
Mos kartoflerne med resten af smørret og den lune mælk, til du har en blød kartoffelmos. Smag til med lidt salt.
- 6
Fordel kartoffelmosen på tallerkener, og kom millionbøf over eller ved siden af. Slut af med persille og lidt ekstra peber ved servering.
Ernæring per portion
Næringsdata er beregnet med udgangspunkt i Fødevaredata, version 5.5, DTU Fødevareinstituttet. Datakilder: FRIDA
Opbevaring
Kan gemmes i køleskab i op til 2 dage. Varm millionbøf forsigtigt op med en lille smule vand eller bouillon, så sovsen ikke sætter sig for hårdt.
Lignende opskrifter
MiddelBøf stroganoff
Bøf stroganoff med mørt oksekød, champignon, paprika og en rund creme fraiche-sauce. Kødet brunes først, og saucen samles kort til sidst, så retten får dybde uden at miste sin klassiske bløde karakter.
MiddelGullash
Gullash skal have store, møre stykker oksekød og en tæt sauce, der smager tydeligt af løg og paprika. Her får oksebov god tid i gryden, mens peberfrugten først kommer i til sidst, så den ikke forsvinder helt i saucen.
MiddelOsso buco
Osso buco skal have tid. Når skanken får lov at braisere langsomt med løg, gulerod, selleri og tomat, bliver kødet mørt nok til at slippe benet, og saucen får den dybde, som gør retten værd at vente på.
Følg med
Få besked, når Smager får nyt
Skriv dig på, hvis du vil høre, når vi åbner for Smagers nyhedsbrev.